糟鱼的做法和配料如下小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面然后拍上一层薄薄的面粉拍完抖掉多余的面粉锅中倒油，油温五成热，转小火；糟鱼配方与加工制作方法 主料小草鱼10斤 香料八角25克花椒15克干辣椒15克白芷10克白蔻6克桂皮5克注将以上所有香料，用温水泡制2030分钟，捞出沥干水分，备用这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有。
制作方法糟鱼加工简单选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色取出凉后加入生姜辣椒五香粉大蒜等，层层放入坛内，最后加；步骤四炸好的鱼拌进去，小火稍煮一下好入味酒糟鱼的制作方法2 步骤1大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段步骤2准备好酒糟，可以自己做也可以市场买步骤3锅。
1装坛时装八分满就可，因酒糟随着温度的不同还是会有发酵必须预留空间才行，最后封坛放置阴凉处，糟鱼的制做过程终于完成，接下来所要做的就是两到三个月的等待 2三个月后，自制糟鱼上桌喽！色泽红亮，糟香四溢，随着筷子的轻触。
徐州糟鱼的制作方法
1、做糟鱼最简单方法糟鱼配方与加工制作方法主料小草鱼10斤香料八角25克花椒15克干辣椒15克白芷10克白蔻6克桂皮5克注将以上所有香料，用温水泡制2030分钟，捞出沥干水分，备用这一步的目的是去除灰尘杂质，也是有利于更。
2、5将白酒倒入装有酒糟和鱼块的瓶中酒一定要没过鱼块6最后瓶子封好，15天20天左右就可以取出来吃了取出好的糟鱼可以蒸着吃，红烧吃都是非常不错的以上就是制作糟鱼的方法我们把糟鱼做好之后，可以把它炒。
3、制作过程把鱼宰杀，去腮五脏，洗净保留鱼鳞锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放鱼锅中间留一孔，放入精盐料酒姜片葱片酱油醋花椒茴香大料桂皮桔皮毛汤锅底旺火加热，烧开后文火慢烧。
4、糟鱼的家常做法主要食材鲫鱼蜂蜜葱姜干辣椒八角花椒香叶1将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2先切点葱。
5、糟鱼好多朋友都喜欢吃，可是不会做，今天教朋友们在家制作下饭利器糟鱼方法特别简单，首先食材鳗鱼，带鱼适量，酒酿2斤，盐10g，黄酒一斤好了，食材准备好了，开始做吧您学会了吗 做酒糟鱼，是先要将鱼油炸之后，滤。
6、糟鱼的做法1小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作2油锅里加入食用油，烧。
7、要不就直接倒在锅里，加点水，煮熟，让酒糟之味，散发出来这道菜，你既可以用它下酒，也可以用来下饭，当然也可以把它当一道凉菜，现在很多酒店上菜就喜欢上这道菜，用来开胃，当小吃，也是美味至极酒糟鱼的制作方法。
糟鱼的制作方法视频
1、1买回去草鱼后，顺着鱼腹下边的小洞处往上裁开，内脏器官和腮挖干净，还记得千万别刮鱼鳞2洗干净后的草鱼要晾晒，晾晒后火上烧开锅中下草鱼炸 3炸至淡黄捞起来，锅外干倒入，把姜蒜布满底锅把鱼再一层层铺在葱上边。
2、糟鱼制作中使鱼骨松软的配料是醪糟糟鱼一般选用鲫鱼为原料其制作方法是把活鲫鱼放入清水中浸泡，抠去鱼腮，剔除肠肚，然后摊匀晾晒，待鱼身内外积水都晒干后，放入锅内中火油炸，到鱼炸至微微发黄时捞出糟制时先在。
3、怎么做糟鱼好吃？学做糟鱼需要哪些食材？家常美食网为您提供糟鱼最正宗的做法，只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味糟鱼！糟鱼的介绍春节，图吉庆有余的喜气，所以，要做糟鱼~~~糟鱼的食材和调料。