虾，营养高，味道好，所以适合大部分的人群！今天就列出我们做过的那些虾，并且还有怎样高效处理虾的方法。不废话，一起来看吧！
蒜香铁板虾
小船说：如果你爱吃虾还爱吃蒜香味，那么这个菜谱简直是就是你的菜！
食材
虾
口蘑
蒜
黑胡椒
盐
罗勒碎
橄榄油
做 法
1、处理虾。去头、去壳、去虾线、留尾巴。从中间开背，不要伤到虾仁。尾巴的地方留一节虾壳转圈减掉，尾巴就留下来啦！全部处理完之后用厨房纸吸干水分。
2、蘑菇洗干净、切片。
3、热锅凉油，烧热之后放入蒜头煸香。煸到蒜有点皱巴巴就可放香菇和虾啦！
4、调味，放黑胡椒，罗勒碎，盐。再加一点水。中间要翻一下虾哦！煮到水完全干为止！
可能是最简单又最好吃的做法——蒜香铁板虾
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油焖大虾
小船说：大家都以为油焖大虾是个难度很高的菜，其实不然，简单到爆！
食材
大虾
葱
蒜
番茄酱
糖
料酒
蚝油
盐
做 法
1、大虾开背去虾线，有的人做去虾线不喜欢开背，觉得不美。但是个人觉得开了背比较入味一点，特别是这种个头大的虾，不好入味。但是一定要注意，大师说过，这个虾头里的黄色的虾脑千万不能去，有那个才是做油焖大虾的关键点，重点是那里头满满地都是虾红素哦！ 然后蒜切末，葱切大段。
2、锅里放油，比平时炒菜略多一点，毕竟我们的名字叫做“油”焖大虾嘛！手放在锅的上方觉得烫手的时候，放虾。 看看虾脑留下了，油全部都变红啦！炒到虾变成红色，这个时候虾盛出备用。
3、 还是那个锅，那个油，下蒜末煸炒出香味。
4、料酒，白糖，番茄酱翻炒均匀，糖和番茄酱基本上是1:3的比例。不过番茄酱品牌不同比例也不同，小船用的是亨氏。炒匀之后虾再次入锅。
5、再用蚝油和盐整体调味。翻炒均匀。
6、炒匀之后，放葱段，盖盖子。小火焖2-3分钟就可以出锅啦！
港真！油焖大虾真的简单到爆！
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芝士焗虾
小船说：最最基础的西餐做法，分分钟变身大厨。
食材
虾
马苏里拉芝士
黄油
盐
黑胡椒末
做 法
1、处理虾，挑去虾线，开背。芝士焗虾的开背可不是轻轻划一个口子就完事儿的哦！要完全一劈为二哦！光开背还不行，还得用刀背或者肉锤整个拍一遍，要把筋拍断，要不然一会烤的时候会变弯，不美丽！
2、腌制。放入盐、黑胡椒粒腌制30分钟左右。盐不要太多哦！
3、腌制好了之后把可爱的小虾一只一只码在烤盘里，然后在虾肉上放上满满的马苏里拉芝士。接下来就要给虾头虾尾刷油啦！刷了油之后色泽会好看一些，而且也增加了黄油的香味
4、最后放入预热220度的烤箱，看奶酪的融化程度15-18分钟就可以啦！配上沙拉酱或者番茄酱或者是空口吃都是美美的呐！
撑门面又好吃的黑椒芝士焗虾
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黯然销魂虾
小船说： 这真的是我吃过最方便的做法里最好吃的虾仁！最好吃！没有之一！
食材
虾
花椒
干辣椒
葱
姜
蒜
料酒
生抽
醋
盐
糖
做 法
1、葱姜蒜切末，不吃姜的宝宝切片就好了，一会吃的时候方便挑出来。
2、锅里热油，烧到五成热的时候放葱、姜、蒜、花椒下锅煸出香味。
2、放虾仁+干辣椒下锅。
3、淋一点料酒去腥，翻炒均匀。
4、然后最后一步，也是最重要的一步来了。调味。生抽、醋、盐、糖下锅，翻炒均匀、虾完全变成红色就可以出锅了！醋和糖都是放一扭扭的，不要多了，都是提味的。生抽和盐根据自家吃菜的咸度来放。
试一试，这是最销魂的虾仁做法！
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咸蛋黄焗虾
小船说：别以为焗就是烤箱菜，想一下咸蛋黄焗南瓜，这个做法如出一辙！
食材
阿根廷红虾6只
咸蛋黄6个
做 法
1、咸蛋黄入微波炉高火叮1分钟。用勺子碾成末，备用。
2、阿根廷红虾提前解冻，去头，然后从中间切开。顺便把虾线去掉哦！
3、锅里放一点点油，下虾下去煎几分钟，煎熟盛出来备用。
4、还是锅里那点油，下蛋黄末，小火翻炒。直到蛋黄末起沙，冒泡泡。下虾翻炒，让每个虾都裹满咸蛋黄。就可以出锅了！
如果情人节你什么都没有准备？那赶紧拿这个去应急！
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葱油虾
小船说：葱油饼，葱油面，都是好好吃的东西，那葱油虾肯定也不会错。而且因为调料少，非常适合小朋友吃哦！
食材
大虾
小葱
油
蒸鱼豉油
做 法
1、阿根廷红虾，开背去虾线。上锅蒸。
2、在蒸的时候我们就来炸葱油吧！葱切成段。尽量用小葱哦！热锅凉油烧到油温热的时候倒入香葱，小火煸。等葱变焦了，就可以捞出葱，葱油就煸好了。
3、蒸好的虾上淋上蒸鱼豉酱油。淋上热的葱油，这样就好了。
这样做虾，最美味也最简单！
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虾仁抱蛋
小船说：多么美好的名字，虾先森和鸡蛋小姐的爱情故事，味道也很好，重点是超级简单！
食材
鸡蛋3个
虾10只
小葱
盐
做 法
1、虾仁剥出来挑去虾线。小葱切末。
2、三个鸡蛋打散，加入盐打匀。多打一会，让蛋清和蛋黄充分融合。加入葱花搅匀。
3、锅里放油，铺满锅底哈！因为一会鸡蛋很吃油的！油烧到五成热的时候放入虾仁。一面变色之后翻面煎。这个时候要摆均匀了，因为这个摆的好不好看，决定了一会的成品好不好看。
4、均匀地倒入鸡蛋液。怎么能让鸡蛋嫩滑，而且颜色好看，重点是不用翻面也能熟而且不糊呢！！窍门是一扭扭的水就搞定了！沿着锅边倒一点水进去，这个水要倒在鸡蛋饼的饼底下面的哦！然后盖上锅盖焖1分钟！平时煎普通的鸡蛋饼也可以用这个窍门哦！出来颜色金黄，超美的类~一分钟后……直接滑到盘子里。美美哒~~
虾先森和鸡蛋小姐的爱情从这里开始——虾仁抱蛋
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芝心虾球
小船说：小朋友肯定会超级喜欢的一道菜，外形好看，味道也好，口感也是一级棒，重点是一口就能吃到三四只虾，好爽！
食材
明虾
马苏里拉奶酪
面包糠
盐
胡椒粉
做 法
1.把虾洗干净去皮，挑掉虾线，把尾巴剪下来，放在一边备用。
2.把虾剁成泥，剁得越细越好。放入盐和胡椒粉，使劲搅拌，一定要搅拌均匀。很多人会在这一步放淀粉，我觉得如果是自己吃的话还是纯虾肉比较爽。如果你觉得太奢侈，放点淀粉和鸡蛋液也可以，但是我认为这样的话会破坏虾肉原本的味道。
3.包虾球。因为虾球很黏，包的时候手上必须带水，所以要准备包一个洗一次手、或者手蘸一次水。先把虾泥捏成团儿，再按一个坑出来，把马苏里拉奶酪包在中间，然后揉成圆球。
4.把虾球依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。刚才留下来的虾尾又派上用场了，把虾尾插在虾球上
5.开始炸了，油温一定不要过高，不然炸黑了，还是要捞起来，炸两遍。虾球会定型，看起来就会脆脆的。配上番茄酱，美美哒~
收服宝宝胃口的“神菜”——黄金芝士虾球
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避风塘炒虾
小船说：避风塘炒蟹大家应该都听过，那我们就是用炒蟹的方法来举一反三啦！面包糠比虾好吃，哈哈！
食材
虾
葱姜蒜
尖椒
面包糠
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
做 法
1、挑好虾线的虾控干水分，放料酒、盐、胡椒粉、淀粉少许腌制10分钟左右。淀粉一勺就够了，只要挂薄薄的一层糊。搅拌均匀……
2、切葱姜蒜，尖椒。
3、锅里放稍微多一点的油，烧到7、8成热的时候煎一下虾煎完一面翻面，再煎一另面。虾很好熟，两面面红之后就捞出控油备用。
4、这个时候锅里的油已经变成红色的虾油了，很香的哦，放葱姜蒜和尖椒煸炒出香味。倒入面包糠炒至酥脆。一定要小火，不要走神哦，小心面包糠糊了。
5、放盐翻炒均匀。因为虾已经提前腌制过，所以放虾之前放好盐。放入炸好的虾，翻炒至每一只虾都均匀沾上面包糠就可以啦！
COME ON! 避风塘炒虾怎样做最好吃
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海派菜泡饭
小船说：虾仁煮粥，鲜就一个字！而且今天的做法是用剩饭做的，解决剩饭的好办法！
食材
米饭
虾
青菜
料酒
白胡椒
盐
（香油）
做 法
1、 米饭加多一点的水提前上锅煮上！
2、青菜掰好，撒一点小苏打，在水中多泡一泡，一个是泡去沙土，再一个是去除农药残留。一般这种不能去皮的蔬菜水果我都习惯用点小苏打泡泡。 虾去皮去虾线，剥出来虾仁，加入料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
3、青菜泡的时候多冲几次水，充分冲干净沙土，然后切成段。
4、 煮到米粒都膨胀还没有开花的时候，放虾仁进去煮。 盖上盖子，中火焖2-3分钟虾变色了。鲜味也就都出来啦！最后放入青菜，煮到再次开锅，滚1分钟就可以啦！
TIPS：菜泡饭和菜粥最的区别就是，泡饭不用煮到米开花，只要煮到米变得膨胀就行啦！ 吃的时候根据口味可以加入盐和香油，就这样就已经足够鲜美了！
剩饭只会炒米饭？海派吃法都是这样做的！
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【 怎么处理虾 】
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小船说：知道了这么多的做法，但是不会开背，不会去虾线，那可就糟糕了呢！所以，一起来看方法吧！
开背
很多时候，虾都需要开背，特别是芝士焗虾，蒜蓉蒸虾这种的。还有平时做虾时间仓促，开背也好入味。我们可以用到厨房剪刀一把。从虾背上伸进去，一直剪到尾巴处。
顺便去掉虾线哦！
如果是要做芝士焗虾，或者而是蒜蓉蒸虾的话，光开背还不行，还得用刀背或者肉锤整个拍一遍，要把筋拍断，要不然做熟之后会变弯，不美丽！
对半切开
如果是很大的虾的话，可以一分为二，这样比较容易入味一些，可以用到厨房剪一把，先从软的那一面，也就是肚子那边剪开，然后再从壳那边剪一刀。
去虾线
如果不开背的话不会去虾线，那么今天小编就分享给大家，非常简单的不开背去虾线的方法。需要用到牙签一根。
①从虾背上找到一处关节，最好是第二节关节哦！用牙签穿过去，一挑。
②然后手一抽就出来啦！
③尾部残留的部分翻过来，两个手指捏住一挤，剩下的部分就从虾PP出来啦！
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