茄（学名：Solanum melongenaL.）茄科，茄属植物。
营养价值：
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
【制作方法】
第一步：准备茄子，蒜，青椒，红椒，洋葱，盐，糖，备用
第二步：茄子额对半切开，在剖面切花刀
第三步：烤箱200度，在茄子表面刷一层色拉油，放入烤箱
第四步：蒜剁碎，青红椒和洋葱切沫
第五步：加入盐，糖，耗油，黑胡椒，搅拌均匀
第六步：将搅拌好的材料铺在茄子上，在撒适量孜然粉，继续烤
第七步：出炉