准备过冬的时候到啦~这个时候怎么能少了各种熟食？什么午餐肉啊、脆皮肠、腊肠啊，外面卖的添加剂、盐太多，尤其是老人吃了容易血压高，小孩吃了对身体更不好，还是自己做最放心！
自己做熟食其实并不是很难，主要是图个卫生放心。准备好想吃的肉，来个食欲之冬吧！更多做法可以戳阅读原文哦~
自制脆皮肠
●主料：猪肉 | 1000克
●辅料：生抽 | 20克、盐 | 20克、白砂糖 | 20克-30克、蜂蜜 | 25克、胡椒粉 | 10克、淀粉 | 20克、姜粉 | 15克、洋葱粉 | 20克、香葱粉 | 10克、黄酒 | 85克、羊肠衣 | 4根
●做法：
1. 猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些。
2. 放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀。再放入胡椒粉，洋葱粉，香葱粉，姜粉搅拌均匀。放入淀粉搅拌，再放入黄酒搅拌好冷藏备用。
3. 羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用清水浸泡，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净。
4. 把肉馅放入神器里。
5. 一根羊肠衣全部套好后，一端打成结，转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气。
6. 大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的。
7. 挂在通风处晾至表皮干爽，大约9-12小时。
8. 晾好的样子。
9. 晾好的肠冷水入锅，水量末过肠，中火加热。
10. 加热至表面有浮沫，有小水泡从水里泛起即刻关小火煮，千万不要沸腾哦，小火煮至肠浮起来就可以了，大约需要20-30分钟。
11. 煮好把肠剪开，入油锅小火煎。好吃的很哟！
脆皮肠的食用方法
●脆皮肠烧菜花●
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●主料：脆皮肠150克、有机菜花500克；
●辅料：油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜苗
50克、红椒30克、香芹50克；
●步骤：
1、准备食材。
2、菜花洗净后，放入开水锅中焯至断生，然后捞出沥干水备用。
3、热锅凉油，把脆皮肠放入锅内煸炒。
4、然后放入蒜苗段煸香。
5、接着放入香芹段与红椒翻炒。
6、接着就可以放入焯过水的菜花一起翻炒了。
7、放入适量的盐与糖，可来少许的味极鲜提味。
8、接着把蒜苗叶放入锅内翻炒。
9、炒匀即可。
10、出锅喽，这货很下饭的哦。
自制午餐肉
●主料：猪肉糜（瘦：肥＝7:3） | 700g
●辅料：鸡蛋（面糊） | 1个、面粉（面糊） | 50g、淀粉（面糊） | 50g、水（面糊） | 60g、姜蓉 | 5g、葱花 | 20g、盐 | 10g、糖 | 10g、酱油 | 10g、红曲粉 | 小捏、玉米油 | 10g、五香粉 | 2g、料酒 | 5g
●做法：
1.将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。
2. 肉和全部调味料放入搅拌机。
3. 肉和全部调味料放入搅拌机。
4. 肉泥和面糊混合搅拌均匀，再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）。
5. 模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。
6. 用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。
7. 冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
午餐肉的食用方法
●豆豉蒜苔炒午餐肉●
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●主料：蒜苔250克、午餐肉200克、红尖椒1个；
●辅料：花生油15克、生抽5克、豆豉10克；
●步骤：
1、蒜苔、红尖椒洗净切丁。
2、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下。
3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味。
4、放入蒜苔略炒5.下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可。
6、关火、装盘即可 。
自制腊肠
●主料：肥瘦4:6或者3:7的猪肉 | 440G
●辅料：调味 | 适量、生抽 | 1.5汤匙、白砂糖 | 3汤匙、盐 | 1.5-茶匙、白酒 | 1汤匙、红曲粉 | 1-2茶匙
●做法：
1. 肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的><用了4:6）。
2. 瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）。
3. 肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
4. 腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）
5. 把肠衣的一端套在漏斗上。
6. 把腌好的肉塞到漏斗中；我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~
不得不说手真是万能的= =我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴。
7. 塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
8. 挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
9. 成品~
腊肠的食用方法
●西兰花炒腊肠●
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●主料：西兰花1朵、腊肠3根；
●辅料：色拉油适量、食盐少许、蒜2瓣、生抽适量、淀粉少许、白糖2克；
●步骤：
1、西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分。
2、腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片。
3、蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可。
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