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文章摘要：
香肠炒蛋是以香肠、鸡蛋为主要原料做成的一道菜要。这道菜色泽美观，营养丰富。
以 猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品有广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、 武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、济南南肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各有特色。
香肠炒蛋的做法步骤
1.香肠斜着切片，于蒸笼中沸水蒸10分钟；
2.蛋液中，加1/3茶匙盐，一把葱花，打散；
3.起油锅，至8成热时，下蛋液，炒至蛋液凝固，加香肠片，一同翻炒；
4.根据自己的口味加盐和味精，调味；
5.出锅前淋上麻油，即可。
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