1、牛肉丸子的制作方法和配料1 自制牛肉丸的做法 将牛肉的筋膜尽可能去除干净，切小块，平铺在盘子上，放入冰箱冷冻室冷冻至变硬 将冷冻牛肉，蛋清，淀粉，木薯粉，盐放入主锅～20秒速度8，将牛肉打碎，然后打开锅盖，将；步骤1这里是1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来2接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机3接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好；2淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度便于丸子成型，并能增加牛肉丸的弹性不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口。
2、潮汕牛肉丸子的做法 材料 香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许 做法 1牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子2锅内家适量水烧开，下入丸子；蒸牛肉丸子的做法 材料 牛肉可以用绞肉600克猪板油100克荸荠削皮3～5颗胡萝卜13条葱3根芹菜3根干燥香菇3朵姜末1大匙陈皮1小片水，搅拌中慢慢加入100ml 做法 1 所有配料剁末，香菇及陈皮泡软剁末用调理机打。
3、1 用搅拌机搅拌 20～30分钟 2 煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸 3 用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子4 刚放入热水；加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止六搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子七锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透八起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用；牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法主料牛肉馅600克花椒水200克食用油适量辅料盐适量生抽2勺老抽1勺蚝油1勺胡椒粉1小勺葱姜适量香油适量红薯淀粉5大勺步骤11大勺花椒放在碗中，加入适量开水。
4、1牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用2太白粉马蹄粉水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用3将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中12粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性；将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜擀面杖留下了一层较厚的牛油，所以选牛肉还是瘦些的吧步骤36 肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性步骤46 挤出丸子，我带着；1准备好牛肉，猪肉，葱姜2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁3放入大的容器中，加入盐4用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜5冷藏结束前；白菜牛肉丸白菜牛肉丸备料白菜木耳冻豆腐牛肉牛肉丸做法1炖肉汤的准备将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包八角大料王守义炖肉料依；牛肉馅 1斤半左右马蹄 180克鸡蛋 2个生抽老抽 适量淀粉 适量葱姜蒜 适量盐 适量香油 适量八角桂皮 适量 四喜丸子牛肉版的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 牛肉馅里打入两个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀；在低温状态下反复绞打三四遍，成肉泥状后，将肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右，直到粘稠拉丝锅中水温八十度左右，将肉丸挤出置入，待丸子漂浮后小火煮七八分钟捞出放入冰水浸泡，即可捞出食用选择的牛肉最好是黄；牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法如下材料准备牛肉肥肉生粉葱姜水盐糖生抽鸡蛋油料酒胡椒粉等1准备好牛肉和肥肉，清洗干净血水，多洗几次，沥干水分2姜和葱加适量的水，小火熬10分钟，再。
5、等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了撒点香菜碎就可以上桌了小窍门往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了。