喂饱你的馋虫
分几步？
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深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：吃货春
大好天气唯美食相伴才可圆满
吃货春又发现了一样好吃的特产
整整一天都回味无穷
唇齿留香的笋干炒鸭
一口吃下就会想要第二口第三口…
超级下饭的菜谱让人忍不住干掉两大碗米饭
要减肥的亲还是不要轻易尝试
怕你把持不住自己
据说这个笋干炒鸭用的可不是不是一般的笋干
那可是清朝时被献给皇帝的十大贡品之一
——田林八渡笋做的
八渡笋是田林著名传统土特产，有着悠久的历史。据《幼学琼林精解》记载，八渡笋为麻竹的竹笋，被钦封为“角胎”，因产自广西壮族自治区田林县驮娘江畔的八渡瑶族乡而得名。早在清朝时就被列为贡品之一，嘉庆年间的宫廷菜谱已标有其名。
八渡笋以脆嫩无渣、美味可口、营养丰富而深受人们青睐，它富含糖类、蛋白质、维生素、微量元素等，具有减肥、降压、降低胆固醇，增进食欲等功效，有利于人体健康。
八渡笋属天然绿色食品，其特点为甜脆可口，味美清香，营养丰富，且有解毒滤尿、防腹泻、抗癌等功效，实是家庭、饭馆、餐桌上的佳品。八渡笋干搭上鸭子、五花肉、腊肉更是碰撞出独特的美味，让人欲罢不能！
八渡鲜笋加工成笋干的工艺很讲究，过程如下：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。待到吃笋干时，把它放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，就可以用来炒菜了。
“无肉令人瘦，无竹令人俗。”这是苏东坡的名句。
后人“续貂”：不俗也不瘦，天天笋烧肉。
让吃货春告诉你笋干那些经典的搭配
准备好米饭了么？
1
八渡笋烧肉
用料：五花肉、八渡笋干、冰糖、姜、生抽
做法：
1.准备的材料，八渡笋提前放入锅中煮15分钟放入冷水中泡发一晚上。
2.五花肉放入锅中焯出血水后捞出洗净切块。
3.锅中倒入生姜五花肉煸炒，炒出香味淋入料酒。
4.加入老抽和生抽。
5.加入水，水没过五花肉。
6.放入冰糖。
7.最后加入八渡笋，大火烧开转小火烧至肉酥烂。
8.烧至肉酥烂，开大火收汁。
9.出锅装盘。
2
八渡笋鸡汤
用料：土鸡、八渡笋片、姜、葱、红枣、淮山、枸杞
做法：
1.将土鸡洗净，飞水至透冲洗去净血污。红枣去蒂、核，八渡笋片焯水沥干。
2.将鸡和所有用料、调料放入汤盅里加盖密封好上笼用大火蒸炖4小时，上席前去掉姜、葱。
3
八渡笋香鸭
用料：鸭子、八渡笋干、生姜、八角、桂皮、冰糖、山楂、盐
做法：
1.鸭子洗净切块，八渡笋干提前一晚泡发后，切段。
2.起油锅，油不用多，然后放入生姜、八角、桂皮煸香。
3.倒鸭肉，将鸭块煸炒出油，加入笋干。
4.加水（没过鸭子的量）、冰糖、老抽和山楂，炒匀。
5.盖上锅盖，大火烧至过中水耗去2/3，转小火继续，直到收汁，撒入少量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
4
笋干扣肉
用料：五花肉、八渡笋干、葱姜、干辣椒
做法：
1.准备材料。
2.猪肉加葱段焯水洗净。
3.加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
4.煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5.用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
6.笋干泡开。
7.热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
8.炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
9.准备好葱姜和干辣椒。
10.汤汁烧热后浇在肉上即可。
5
八渡笋焖猪手
用料：猪脚、八渡笋干
做法：
1. 笋干提前泡一个晚上，用水煮十分钟捞出沥干。
2. 猪脚焯水，最好先焯水再切块，避免猪皮遇热收缩。
3. 洗干净切块。
4. 炒锅底油，适量冰糖炒糖色。
5. 下入猪脚，均匀上色，加生抽。
6. 老抽，料酒。
7. 加入笋干翻炒。加葱姜大料，进高压锅，倒入没过猪脚的热水，大火上汽，改中火20分钟。出锅后根据自己口味调适量盐
6
麻油八渡笋干丝
用料：八渡笋干、红辣椒、葱、麻油
做法：
1.笋干泡发后冲洗干净，锅里放水，煮透煮熟。
2.煮透的笋干切细丝，加入盐、白糖、生抽、香醋和麻油拌匀即可。
3.在笋干丝里面还可以放些其他的小素搭配，例如金针菇，用开水汆烫后也可以入笋干丝一起拌作凉菜。
【小贴士】真假八渡笋辨别
正宗的八渡笋可从“望、摸、泡、尝”四种方法去辨别。
望：正宗八渡笋笋片为蛋黄色；粗制笋干常见微黑、无光泽、易受潮。
摸：手感不同，正宗八渡笋柔软，随便扭曲不折断；假八渡笋坚硬、很难扭曲，锤击脆断。
泡：正宗八渡笋通过“泡—煮—泡”后现做现吃；假八渡笋非浸泡2~3日或沸煮、浸泡数次不可，仍不能当天进食。
尝：正宗八渡笋香甜可口，脆柔；而假八渡笋平淡微酸、多纤维，不易嚼。
今晚挑个菜谱试试手别~