主料水豆腐1块臭豆腐汁100ml辅料麻酱1大勺麻椒油20g芥末油5g糖1小勺香醋2小勺香葱适量油600ml花生碎50g孜然粉1小勺辣椒油10g香菜适量家庭版臭豆腐的做法 1将豆腐切成小块或小片，起；臭豆腐的做法 臭豆腐的做法 臭豆腐是当下非常流行的一种食物，因其“闻起来臭而吃起来香这一大特点，现在，臭豆腐已流传于大中华圈及世界其他地方而在这些地方，臭豆腐的制作方法食用方法却都有相当大的差异今天；臭豆腐的制作方法如下食材豆腐臭豆腐乳辣椒面孜然粉大蒜葱生抽蚝油醋水淀粉油1做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小2取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把；3卤水制法 以用豆豉25kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水长沙黑色臭豆腐制作方法 生产工艺1制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净。
很多地方应该都有臭豆腐，长沙臭豆腐是最有名的，味道非常不错，但是臭豆腐的味道不是所有的人都能接受，每一个地方臭豆腐的制作方法也不同，难得吃一次不会对身体健康造成什么危害，但不能总是吃，下面就给大家介绍一下；2这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液3再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐；炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出4将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味5这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了；做法如下1首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块2在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭。
在制作臭豆腐的过程中我们需要注意的是腌制时间一定要掌握好，首先一层豆腐一层盐的时候大概需要7天的时间，等到7天之后才可以进行倒罐，然后才是一层豆腐一层五香料这样等到两个月之后臭豆腐才能腌制完成如果时间掌握的不。
1先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉2然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片3取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子；油炸臭豆腐的做法 1将豆腐切成1~15厘米厚的小方块不要切得太薄，那样炸好后太干2将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会 3取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产。
自制臭豆腐 材料 盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切茉少许，白酒适量 做法 先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分 一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用 将涨毛的豆腐块；第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，如果没有坛子，用装水果罐头的玻璃瓶也可以，先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干第二步，从市场上买12斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方15厘米；臭豆腐的制作食材豆腐教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃 12把豆腐包上，包紧一些，并整理边角3包好的豆腐放在木板上，整齐码好4用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取。
1自己制作臭豆腐的首要程序就是将黄豆黄水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。