“蚝烙”
广东潮汕一带的传统小吃
鲜美酥香
酥而不硬
脆而不软
菜谱 BY 烧焦的Apple
配料表
鲜蚝500克 番薯粉4汤匙
鸡蛋3个 葱花适量
香菜适量 盐1小勺 味精1小勺
猪油3-4勺 鱼露适量
详细步骤
1. 先将鲜蚝用清水洗净，沥干水分备用
2. 加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉
3. 混合拌匀成浆糊状态，不需要加水
4. 把葱洗净，切碎加入到鲜蚝浆糊中
5. 先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅
6. 改用中火，待浆糊四周变得金黄酥脆，蚝烙变得透明，翻面煎，中间再下点猪油会更香
7. 直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中，伴上香菜，搭配鱼露食用
你学会了么？
那快点做起来吧！
给身边的人吃吃这道传统小吃吧！
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编辑：聚小食