酸菜的做法非常简单先准备材料 一选择新鲜疏菜一枚如小白菜芹菜芥菜都可以做二准备一个有盖子的器皿瓦罐瓷器最好如果家庭成员不多，那就平时吃的“徐福记糖果盒子”就可以用来装酸菜哦，不过塑料；酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节 具体做法如下 准备材料芥菜 5棵开水 900毫升 步骤一根据自己的家庭人口数量，买几斤芥菜。
制作酸菜的步骤窍门 切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵大坛子整棵白菜腌制法 材料大白菜100斤，粗盐几把做法1摘掉；酸菜制作总共分为8个步骤1准备好材料，芥菜10斤，25斤的盐 请点击输入图片描述 2根据芥菜的数量，选择锅具，往锅具里装水，降水烧开请点击输入图片描述 3往锅中放入洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟4将。
原料大白菜25棵每棵约重2500克，要选高邦心大的白菜粉洗盐250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一个也有用塑料桶或收纳箱的 扁平石头一块也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头，但注意把油刷干净做法1；食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美甜脆大家根据上述介绍的腌制酸菜的方法步骤，做出来的酸菜绝对好吃美味酸菜不仅可以加入普通的家常炒着吃，还可以加入些许猪肉，两种做法做出来的味道。
60g 花椒 1把 辅料 凉开水 适量 步骤 1将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分 2在酸菜机容器中，铺一层青菜 3撒少许盐 4一层层码放好 5将盐用适量凉开水化开 6倒入容器 7继续加入凉开水至略没过叶子表面；腌酸菜的做法如下1，用切菜刀去掉大白菜的菜根菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子和不好的叶子，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半再用盐水浸泡，盐。
酸菜的做法视频
家庭自制酸菜可按以下方法做首先选择新鲜的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种把莲花菜包心菜外面的老叶子剥掉，然后对半切开去掉根子，切成细丝切好的莲花菜丝放进无水无油干净的容器中，撒盐腌制。
用舌头压住，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，然后和空气隔绝，大概放二十天左右，温度越高发酵的时间就越短，这是非常重要的一步，如果没有弄好就很容易腐烂想要腌酸菜的人还可以使用一些简易的方法，准备一颗。
不放盐3天就变酸，酸脆好吃，放一年也不会坏 还有一个更简单无水腌酸菜做法，就是把菜洗净晾干水分再切碎，少加一点盐，密封腌制即可盐加少了是酸菜，盐加多了就是咸菜，最常见的就是酸豆角末，就是这样做的。
三泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵35天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了 家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。
农村酸菜的制作方法如下1大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下2锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了3把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以4。
1酸菜用清水洗几遍，挤干水份，切丝里脊肉切丝，用料酒胡椒粉盐抓匀腌制一会2油锅姜片爆香，倒入肉丝炒至变色后盛出3另起油锅，倒入酸菜炒出香味，倒入肉丝炒匀，加少许糖调味，最后倒入红椒丝炒匀即可。
酸菜的做法腌制
老坛酸菜 一用料 苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水3200克 盐60克 花椒5克 高度白酒 20克 大蒜1整个 姜片2片 小米辣 几个 二做法 1准备好食材 2芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天太大的菜，从中间。
