主料：
大白菜1棵约1500克、雪梨160克、白萝卜200克
配料：
大蒜30克、生姜15克、辣椒面1汤匙、味精1茶匙、盐8/3汤匙
制作：
1、大白菜纵向切成4瓣。
2、用2汤匙的盐把白菜叶子抹匀。
3、压一个注入清水的盆。
4、腌制4小时，上下翻动一下，再腌制6小时。
5、用清水把腌好的白菜冲洗干净，挤干水分。
6、白萝卜、雪梨刨成丝，大蒜、生姜切末。把白萝卜、雪梨、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、味精放入大碗中。
7、用带着一次性手套的手揉匀。
8、把拌匀的调味料，抹在白菜叶子上，再卷起来。
9、把卷好的白菜放入可以密封的容器中密封好，放置在冰箱中5天左右就可以吃了。
关键：
1、白菜第一次腌制好以后一定要用清水洗去多余的盐分。
2、所有接触白菜和调料的容器都应该洁净无油，否则容易变质。