1将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条盐葱姜糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制212小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可；我们内蒙古的蒙古族从小会就做牛肉干，最初的牛肉干做法那就看你想吃油炸的还是烤制了这两样前期工作都一样，1就是腌肉，放各种你喜欢吃的作料，搅拌 2然后在风干建议做一个小架子，挂肉，风干到什么程度；山东牛肉干的做法1选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉，切重约500克的块，用清水冲洗干净，沥水2沥干的牛肉放入煮锅中，加水以淹没肉块为度，同时放大大葱鲜姜大茴香，进行煮制，煮至肉块成熟，捞出3煮好的牛肉块；1牛肉后腿牛肉剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥2炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟油温要过高，捞出沥油3盐醋糖放在小碗中调化。
自制风干牛肉干的做法如下用料牛肉1000g姜适量葱适量料酒适量耗油适量盐适量生抽适量1首先要购买原材料制作风干牛肉的主材应为新鲜的牛腱子肉牛脚部位的肉，当然不包括屁股那儿，这个部位的肉质硬度；风干牛肉干的做法详细步骤 1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分，用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍，将抹过盐的牛肉干放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时；具体做法1先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟2炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干；1主料黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙大黄瓜条小黄瓜条均为牛腿后部上的肉为主料2调料食用盐葱姜花生油等各适量内蒙古风干牛肉干基本上都各自有自己的独特配方3先进行腌制，然后进行风干。
超好吃的风干牛肉干的做法 首先将牛腿肉切成瓜条形不要太厚在冷水中浸泡一个小时，滤出血水一定要把血水滤干净不然会腥倒上酱油料酒老抽～加上葱姜蒜蒜要少放姜可以多放些八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐；具有滋补强身的作用，而且有助于提升胃口，对食欲差的朋友非常适合选食3风干牛肉干 牛肉干还可以风干后吃，这在我国的内蒙古地区是比较普遍的一种吃法，做好的风干牛肉干非常的具有嚼劲，吃到嘴里面非常清香，感觉很好；问题九风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法 1泡足水这是最好使的牛肉去除异味的方法，泡足4小时，中间勤换水，异味全扫光 2去筋膜牛肉干制作前，一定要在焯水后，撕去包裹在牛肉外部的筋膜，牛肉干口感才好 3顺纹切与炒。
3在通风处风干至牛肉表皮发硬，根据地区和季节空气干燥程度不同，一般时间是1至3天左右4将风干后的牛肉加入油锅炸熟或者用烤箱烤熟，注意炸的时候油温不要太高五香牛肉干的做法 材料新鲜牛肉500克，辣酱，花椒粉；1牛肉洗干净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐依个人口味用盐，口重可以抹两遍放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次约一周后即风干完成 2烤箱的烤架；1牛肉切条2生姜打碎3牛肉条加生姜盐白酒腌制2小时4佐料炒香，辣椒一半炒香，一半生的这样又香又辣，辣中有香，香中有辣5佐料打碎6佐料加入牛肉中继续研制两个小时7风干三到五天8放；麻辣风干牛肉干的做法用料葱姜蒜适量八角3个料酒半碗盐一小勺牛肉二斤半辣椒粉适量生抽适量桂皮3～5香叶若干白糖一勺蚝油两勺 风干牛肉干的做法牛里脊肉不用清洗，直接切成条，最好长度粗细。