红烧肘子，肥而不腻，软而不柴，老少皆宜红烧肘子，在全国八大菜系中，都是很出名的，各菜系做法，都有细微差别，但大致差不多基本做法如下 1选材要选乡下土猪，味道更香现在土猪很少要选猪前腿，前腿瘦肉细腻；猪肘子的家常做法又简单又好吃主料猪肘1个辅料植物油适量豆瓣酱适量黄豆酱适量姜10克八角1个白芷2克桂皮5克步骤1准备好食材2把猪肘洗洗，直接凉水下锅煮开，不要煮得太久了，看着出血沫；香油25克具体做法1猪肘子剔净骨，用凉水泡810小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净，锅里加清水8000克和肉料袋花椒大料陈皮各50克，桂皮3克小茴香白芷山柰各4克，砂仁5克，以及；2用料肘子1个，冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，香叶3片，葱姜适量，白芷2片，草果1个，白扣3粒，炖肉料包1个，食盐适量做法步骤一肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫。
做法1熟肘子切片，大概05厘米2把肘子摆好，在碗里摞起来3姜切碎放在肉上，葱切丝后放在姜上，把酱油浇上去，放点老抽提色4加胡椒粉盐味精一块荤油一点十三香5烧点油，烧热后浇在葱上；5将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成冰糖肘子的家常做法 主料去骨猪前蹄膀500克酱油，料酒50克葱，蒜各5克姜片10克。
猪肘子的家常做法如下主要材料猪肘葱姜花椒白酒白糖酱油大料盐水醋生抽蒜香菜蚝油辣椒油主要工具打火机刀锅保鲜膜冰箱盘1用打火机点猪毛，然后将其冲洗干净，拿刀；肘子的家常做法 食材主料猪肉后肘1个 调料冰糖适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量老抽适量黄酒适量水适量 做法1肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用 2葱姜蒜大葱洗净备用 3葱打结铺于砂锅；1食材肘子2000g葱20g姜20g香叶5g桂皮5g草果5g八角5g2肘子凉水下干锅，加入葱姜料酒，煮开后，转中火继续煮15分钟3在碗里加入两勺生抽一勺老抽盐鸡粉，然后搅匀，制成料汁，然后；东坡肘子的做法 编辑 原料猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐制法猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火；尤其在制作猪肘子之前，一定要将猪肘子外表清洗干净，因为外表会聚集很多的微生物，可以用开水煮沸，浸泡20分钟，再用各种调味品进行腌制这样做出来的猪肘子，味道比较独特清炖猪肘子的家常做法1 将肘子刮洗干净，用；1红烧猪肘子将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，捞出剔骨改刀成块锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜。
家常炖肘子最简单做法如下所示材料肘子葱酱油料酒大料盐白糖姜 1准备好一个猪肘子2肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味3把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水4焯好水的肘子刮洗干净备用。
猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量 做法；第1步肘子洗净，冷水放入锅中第2步烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净第3步葱切小段，姜切片第4步锅中放入适量植物油，放入肘子第5步加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱。