越大的鲍鱼，头数越少，价格越贵从营养成分分析，每100g中鲍鱼含蛋白质126g，并不比鸡蛋多，脂肪含量较低，热量较低，但是胆固醇比鸡蛋低但是比一般鱼类含量较高此外，维生素A和维生素E的含量较高，钙钠的含量较。
鲍鱼具有清热滋阴明目益精补肝肾养血开胃安神通乳止带行痹通络之功效对各种癌症患者，以及干咳无痰肺虚咳嗽手足心热月经过多白带多更年期综合征患者均适宜。
1鲍鱼的营养价值鲍鱼是单壳类海生软体动物，鲍鱼肉是鲍鱼的腹足，其味特别鲜嫩肥美，自我国古代就被人们视为食物的珍品因为其营养丰富，还具有益精明目滋阴清热温补肝肾的食疗价值，已成当代世界公认的食补食疗的名贵。