1香菇炖鸡汤 1食材土鸡1只，干香菇10朵，葱少许2土鸡洗净切块，先煮掉血水3接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖4另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入姜片，红枣和桂圆步骤七加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。
4放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味依个人喜好，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧5如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了大火炖10分钟，然后小火炖1个。
步骤一将鸡处理好，洗净剁成块步骤二冷水下锅，慢慢煮开步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入姜片，红枣。
炖鸡汤 一主料鸡半只 二辅料红枣25克枸杞15克葱段15克 三配料姜片10克食盐10克 四炖鸡汤的做法步骤 1备好枣和枸杞2汤煲中加水，先放入红枣枸杞3鸡切成小块4放入开水中焯一下。
炖鸡汤必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来烧开之后需要煮35分钟左右做法。