臭豆腐吃得太多还会影响到肝脏健康，它的表面会有一些黑黑的物质，是硫酸亚铁，臭豆腐之所以会有臭味，也就是硫化氢导致的，对肝脏都会造成伤害，影响到肝脏正常功能臭豆腐吃的太多还可能致癌，因为在腌制臭豆腐的过程中；产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣 3臭豆腐制成 原料 豆腐15cm×15cm的湿棉布最好是白色若干稻草若干纸箱一个 制作 1把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧不。
臭豆腐制作过程如下工具材料豆腐臭豆腐乳封闭盒子凉白开大蒜花生碎孜然粉油1选用老豆腐，把它切成厚度约为1厘米的片2切好后，放入无油无水的封闭盒子中3在碗里面倒入买来的臭豆腐乳，再；1豆腐放案板上切块备用，锅里倒入食用油2油热后将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用3再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。
第五步，将冷却的卤汁加入坛内，液面高出胚块1015厘米，封好坛口继续发酵如果喜欢吃辣，可以放入适量的辣椒面经10天左右，菌毛融化，家庭自制的臭豆腐就制作成功了注意事项 1装豆腐的坛子一定用沸水；它的”臭“是微生物的自然发酵，微生物的发酵存在两个方面，一是在合适的温度下，豆腐内部的微生物自然繁殖和发酵另一个是卤水中的微生物分解植物蛋白为小分子氨基酸和蛋白，经过长时间的腌制发酵变色变臭制作臭豆腐。
臭豆腐制作过程恶心
1做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小2取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂3把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭。
炸定型后再来回的翻转，炸到颜色金黄后捞出4将调制好的酱汁倒入炸豆腐中，不要着急吃，先浸泡一下，最好是用牙签在豆腐上扎点小洞，这样吃起来会更加的入味5这样我们的家庭版臭豆腐就制作完成了。
取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空。
不过请认真揣摩我以下的心法及其招势，倘若不专心以至走火入魔，那也不用害怕，只需把你糟蹋过的不成豆腐样的豆腐，装 问题四简单易学的臭豆腐制作方法 制作过程 豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边。
以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作操作步骤1切好蒸熟 把卤水豆腐切成豆腐块，然后用蒸锅蒸熟2放置发霉 把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处，直到豆腐块长出长长的霉线3煮米油 用锅把25L水浇开，放入小米开始小火熬制。
4 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可 备注 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐 制作过程 豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边 包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板。
臭豆腐发酵的方法把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了商家在制作臭豆腐的时候，一般会先发酵臭卤水，然后再制作豆腐胚，最后将做好的豆腐。
在制作臭豆腐的过程中我们需要注意的是腌制时间一定要掌握好，首先一层豆腐一层盐的时候大概需要7天的时间，等到7天之后才可以进行倒罐，然后才是一层豆腐一层五香料这样等到两个月之后臭豆腐才能腌制完成如果时间掌握的不。
黑心臭豆腐制作过程
下面介绍一款北派正宗的臭豆腐的制作过程并付过程图一豆腐切成小块，放白布中间二把豆腐包上，包紧一些，并整理边角三包好的豆腐放在木板上，整齐码好四用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份。
2浸泡，将上好颜色的豆腐，放入盛有臭卤水的缸内，需要浸泡23小时，根据豆腐的软硬程度掌握，豆腐硬多泡会，反之则少泡一会3腌制好的臭豆腐胚，用清水淘洗3次，放入保鲜盒内，再加入没过的清水即可长沙臭豆腐。
2这些步骤完成后把砂锅盖上盖子，放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜，当清水里冒起了白色的泡泡，这就可以把苋菜梗捞起来了，这些泡泡水是制作臭豆腐的母液3再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐。