1泡菜盐制作四川泡菜，最好使用特制的泡菜盐这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好2糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料，在制作中还要加入少许糖，使成菜酸中带着；首次泡菜需要的时间相对长一点 烹饪小贴士1泡菜盐制作四川泡菜，最好使用特制的泡菜盐这种盐不含碘，却添加了一些能够促进乳酸菌发酵的物质，使成菜味道更好2糖为了让泡菜的味道更丰富，除了平常的一些调味料和香料。
三quot洗澡quot盐水就是现泡现吃的泡菜所使用的盐水这种盐水制作简便，使用盐1000至1250克，溶于5000克清水之中，再掺入1000至1500克老盐水混合即成四新盐水是新配制的盐水其配制方法是清水5000克，向其中加入盐；7将坛子放置在阴凉处，避免晒到太阳接下来就是耐心滴等待，七天之后泡菜就好啦～家庭制作泡菜的三大关键点1容器四川泡菜有专用泡菜坛子，因为最好要避光，以陶土坛子为好但因为玻璃的能见度，心里更踏实些，所以。
四川泡菜的制作方法和步骤主料紫甘蓝半个白萝卜半个胡萝卜2根小米辣150克嫩姜2块大蒜2头辅料盐120克开水2500毫升高度白酒50克陶瓷泡菜坛八斤装步骤1泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，2烧；一些家庭开始制作泡菜时，可能找不到老盐水或乳酸茵 在这种情况下，仍可按要求配制新盐水制作泡菜，只是头几次泡菜的口味较差，随着时间推移和精心调理，泡菜盐水会达到满意的要求和风味盐水的鉴别方法色香味均佳者。
四川泡菜的制作方法窍门
正宗的四川人在深圳做泡菜方法1步选 个不漏水的土陶罐且上面得有个反边能装水，方便盖上盖子后能装水在外面起来密封的作用，罐子大小据你人数多少或泡菜多少而定2步泡菜水制作烧开冷却后的开水装入罐子中，占罐子。
四川泡菜水的制作方法原料川盐1000克冷开水5000克料酒150克白酒50克白糖150克米酒汁100克干辣椒250克花椒粒25克八角5克山萘5克草果5克排草5克，用纱布包好制作方法一将盐用冷开水调。
四川泡菜是否好吃取决于做的盐水盐水的好坏直接影响到泡菜的口感这点吃货们都知道吧四川泡菜水的做法原料泡菜盐，凉开水，白酒，冰糖，干辣椒，红海椒花椒，八角桂皮大蒜姜，白醋制作将坛子洗干净。
制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后，一定要控制。
第20步最后再倒入一瓶盖子高度白酒在食材面上，然后盖上盖子，给坛子口淋上水封口，密封发酵，每天早晚凉快时揭开用干净手轻轻搅动食材两次，这样泡上十天左右，直到泡菜泡到你满意的程度第21步我这泡了半个月左右。
10倒入适量白酒和半瓶野山椒汁，野山椒根据个人口味可多可少，再放入大量蒜瓣11待之前的食材风干后放入坛中，按泡制时间长短依次放入12坛沿加上水，保持密封几天后开盖尝泡菜再酌情微调下口味即完成制作。
四川泡菜的制作方法及配料
第四步这是用准备好的非常清澈的母液制作的泡菜味道非常好方法二1做川菜母水，需要准备高粱酒50g，白萝卜青萝卜水萝卜胡萝卜各一个，白菜长豆角各一个，莲藕青椒红椒嫩姜各一个，都要准备适量。
四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用四川泡菜的原料有大白菜生姜西芹野山椒白萝卜小米椒大蒜胡萝卜冰糖高度白酒花椒粒等先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净。
传统的四川泡菜制作方法重点是什么？哪些原料必不可少？ 祖上四代以上成都人，外婆妈妈传我，四川泡菜独门秘笈 方法干净的坛子加干净的水，加干净新鲜的菜，花椒辣椒盐冰糖姜，粮食酒料酒便宜的二锅头贵的1573都是。
四川泡菜很有名，而且味道诱人，酸辣可口，很多人都喜欢吃，平时也想自己在家中腌制，可是四川泡菜应该怎么腌制呢想知道可以看看下面我对正宗四川泡菜腌制方法的具体介绍正宗四川泡菜的腌制方法1四川泡菜坛子很重要平时想制作。