一碗正宗的鳗鱼饭需要选用新鲜鳗鱼和优质的日本米鳗鱼会经过去鳞和去内脏等过程后，将其劈成两半接着将鳗鱼腌制一段时间，通常使用酱油味醂糖等调料然后将鳗鱼用炭火烤至外部微焦，表面泛出油脂，但内部仍保持肉质。
1鳗鱼鲜活肥美 正统鳗鱼饭用的是日本鳗，靠谱的店家会把鳗鱼放在店里养两天，去掉土腥味后活杀在保证品种和鲜活的前提下，鳗鱼的品质还受鳗龄体型季节野生或养殖等因素的影响鳗龄要用新鳗，如果是两年以上的。
鳗木屋Unagikiya这家店拥有着一百六十年的历史，且这里排队的人也是非常的多的，这里的鳗鱼都是现点然后现杀的，非常的新鲜，然后用炭火烤制，加上传统酱汁，甜咸适中，味道饱满，口碑更是众人知晓这些就是小编为大家。
蒲烧鳗鱼的蒲烧到底是用什么来烧#160 #160 #160 蒲烧鳗鱼的蒲烧是指鳗鱼的形状虽然现在是将鳗鱼破肚以后插在并排的三根竹签里展开烧烤的，但是最早日本人将鳗鱼整条穿进竹签烧烤鳗鱼穿在竹签里的形状就像。
5克咖喱粉05克高粱酒10克糖75克精盐2克味 精5克芝麻油5克熟猪油750克约耗125克制法1鳗鱼肉切成长方形12块用精盐味精白糖咖喱粉五香粉高粱酒香糟抓匀，腌渍15分钟，再加干。
开膛鳗鱼 1条 六月鲜上海红烧酱油 2汤匙 味淋日式调味料酒 1汤匙 桃屋烧烤酱 1汤匙 麦芽糖 1大勺 白砂糖 20g 姜丝 78根 熟白芝麻 适量 鸡蛋 1枚 － 步骤 － 1鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切。
肉类排骨，里脊肉，五花肉，鸡爪，鸡翅，鸡腿，鸡胗，鸡心，牛排，羊肉，香肠，猪皮等鱼类鲳鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，河虾，鱿鱼，鳗鱼等菜类香菇，韮菜，土豆，毛芋，四季豆，青椒，玉米等。
那自然是闽正蒲烧鳗鱼了了，解冻后用微波炉加热152分钟，烤鳗鱼的香气就出来了地地道道的日式蒲烧，活鳗加工，秘制蒲烧烤鳗鱼汁，鱼肉入味，微甜的酱汁搭配细腻醇厚的鳗鱼块，口感鲜嫩，肉质紧致细腻，而且刺比较少。
肉通常以香料预先腌制，肉块适中，口感丰富焦香不腻一般按串点单，品种丰富，有牛肉串羊肉串板筋带皮五花蒜瓣肉猪皮心管鲜豆腐鱿鱼马步鱼鸡翅各种蔬菜等博山小串烧烤。
别名蛇鱼风鳗白鳗白鳝青鳝青鳗毛鱼流鳗鳗鲡 禁忌人群鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食感冒发热红斑狼疮患者忌食 适宜人群一般人群均可食用适宜夜盲症贫血肺结核患者。