1、烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩牛肉是多种矿物质的较好来源；1猪肉肋腰臀五花肉，他们带着鲜嫩的口感，稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻注意猪肉在烧烤前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟2牛肉烧烤牛肉是最好的是牛肋排骨，这部位的肉都嫩滑而且；1烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉最好2牛脊椎骨两侧的嫩肉叫做“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩3牛肉是多种矿；三加入盐，胡椒粉，生抽，辣椒油，姜蒜切沫，进行腌制，如下图所示四然后把洋葱和红椒一起抓均匀，放冰箱3小时以上，如下图所示五用牙签把肉和洋葱红椒全部串好，如下图所示六烤箱预热10分钟上下管都。
2、上里脊肉瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪适用於烧烤牛排内里脊肉位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排爆炒使用例如腓力牛排；烧烤牛肉串用牛腩肉最好，做法如下半肥瘦的牛腩肉洗净牛肉切小丁，一半洋葱和大蒜切小粒，罗勒叶剁细牛肉丁加入洋葱大蒜粒罗勒叶，生抽，少许老抽上色，黑胡椒粉拌匀加入些许橄榄油，拌匀腌制4个小时以上隔半；6牛里脊肉移至烤网上烤到略显焦黄，翻面，再略微烤自己做牛肉串，要烧烤至五分熟才能开始刷酱，且涂上酱料之后不宜再用大火烧烤或烧烤时间过长，以免酱汁味道变苦，反而失去牛肉鲜美滑嫩的滋味而羊肉因油脂含量较；蚝油牛肉串 蚝油牛肉串的制作材料 主料牛肉瘦300克 辅料鸡蛋60克 调料香菜10克，蚝油5克，料酒10克，淀粉蚕豆10克，姜汁5克，葱汁5克，胡椒粉2克，花生油40克 蚝油牛肉串的特色 肉嫩鲜香；牛肉串用哪个部位的肉好1烤牛肉串一般使用牛脊椎骨两侧的嫩肉2牛脊椎骨两侧的嫩肉叫“里脊肉”，分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，而小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，但很嫩；烤牛肉串用肩胛里脊肋眼部位的肉肩胛肉是烤牛肉串的最佳选择之一，这个部位的肉质松软，肥肉和瘦肉比例比较合适，而且口感非常好如果你想要烤出味道极佳的牛肉串，那么这就是你应该选择的部位里脊肉也是制作烤牛肉串。
3、1最适合烤的部位就是里脊肉2简单的腌制料酒白胡椒海鲜酱油啤酒芝麻姜汁大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可3牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中；牛肉串用的是里脊肉奖巷肉牛腰杆肉牛弓口肉牛揣窝肉等牛肉串是将腌制好的牛肉炸制或烤制制作而成的一道美食，其中有烹饪方法包含多种，如鲜果牛肉串蚝油牛肉串烤鲜菇牛肉串烧烤牛肉串等牛肉是多种矿；烧烤牛肉串用半肥瘦的牛腩肉最好，第二是梅脊肉也就是牛臀部位的瘦肉外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，是牛排的上选，也可以用来烤牛肉串，外脊的肉外延带一圈白色的肉筋，肉筋硬有嚼劲，比较适合年轻人和牙口好的。
4、烧烤的肉串一般是用牛肉，里脊，排骨，脆骨骨肉相连，羊肉 牛肉一般是用牛的肚子那一段或者是腰上那段肉里脊当然就是就是我们一般在外面吃的油炸的那种里脊但油炸的跟烧烤不一样油炸的里脊它裹了一层；牛肉串是牛肉做的，牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一来源可以是奶牛公牛小母牛和阉牛牛的肌肉部分可以切成牛排牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠其他部位可食用的还有牛尾牛肝；1上里脊肉内里脊肉牛柳肉部位的牛肉做烤串最好2上里脊肉牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤3内里脊肉内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉。