1肥肠洗净，用料酒姜八角桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段 2锅里倒油，烧热，放入姜片葱段小火炒香 3加一勺豆瓣酱炒出红油 4倒入肥肠翻炒 5加适量生抽比平时炒菜多一些6加半碗水，中火烧 7。
具体做法1熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便2锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香3倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄4加入开水，大火烧开5把面条煮。
1 面粉先活好在一边饧着番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了2 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁3 洋葱和姜蒜切片4 卤好的肥肠切丝5 面擀好，切条我这个面掺了。
肥肠面的做法最正宗的做法如下1锅内倒入适量食用油，煸香葱花2放入肥肠煸炒3煸炒至肥肠出油4加入适量老抽调色5加入一大碗水煮开6放入面条煮熟7快出锅前放入小油菜撒少许盐调味8喜欢。
1手擀面和肥肠 2将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎 3肥肠熟的切块备用 4油锅烧热，先把泡椒泡姜干辣椒花椒一起放入锅里煸炒 5煸炒出味后放肥肠翻炒一会 6翻炒肥肠。
1主料面条8两肥肠4两2辅料泡椒适量泡姜适量干辣椒适量花椒适量香菜适量蒜苗适量 3调料醋适量辣椒油适量盐适量4手擀面和肥肠5将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜。
材料 主料肥肠50g生菜5g面条50g辅料油适量盐适量生抽适量 肥肠面 1 肥肠洗净，用料酒姜八角桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段 2 锅里倒油，烧热，放入姜片葱段小火炒香 3 加一勺豆瓣酱炒出红油。
面条煮熟后盛在碗里，再冲入煮面的开水，放一点肥肠，就可以食用了很多人都喜欢吃爆炒肥肠，爆炒肥肠的做法很简单，我们在家。
这道面中的肥肠便是将川鲁两种做法结合，借鉴了九转大肠的手法，再融合川菜口味，最后把苦味过重的肉桂粉换成芳香去腥的沙姜粉。
做法 1将肥肠加面粉，里外搓洗干净2香料粉5克，用小碗准备好3将肥肠切成段4锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干。
选用新鲜肥肠，里外清洗干净下锅焯水，加入老姜大葱，捞出后进行二次清洗，清洗之后切成矩形香料桂皮山柰小茴香花椒八角和豆瓣酱一起下锅炒香，再加入骨头汤熬制半小时，之后滤出香料炒糖色锅内热油下入肥肠煸炒，捞出备用肥肠加入熬制后的骨头汤中，加入大蒜糖色，中小火烧制一小时左右后起锅葱切段备用，舀原汤表面上的油浇在肥肠上，并兑碗底料加入一勺原汤锅内加入清水，烧开后煮面碗中加入适量肥肠，加入几根油辣椒丝，撒上葱花即可。
面粉一点点加入清水揉成略硬一点的面团，盖上保鲜膜醒一会儿这段时间可以做红烧肥肠了，土豆去皮切块姜蒜切片，葱切末，干辣椒切段肥肠是事先煮熟的，切成块锅中热油，下入葱姜蒜和干辣椒煸香加入肥肠炒匀调入料酒，红烧酱油和生抽炒匀加入适量清水由于肥肠是熟的，所以加水后直接加入土豆块，煮约20分钟尝一下咸淡后加入盐炒匀即可盛出在等待肥肠出锅时就可以擀面条了，把醒好的面团擀成薄一些的面片表面撒上干面粉后叠起来切成均等的块后一抖就散开成面条了，切的宽窄随心而定锅中烧水，水开后下入面条煮熟后捞出，加入肥肠即可。
在制作肥肠面时，借鉴了九转大肠的手法，再融合川菜口味，最后把苦味过重的肉桂粉换成芳香去腥的沙姜粉，效果一级棒，很受欢迎。
熬红汤时加点葡萄酒的做法是跟西餐大厨学的，淡淡的酒香很迷人，且去腥增鲜效果很好6肥肠可以一次多做点，在汤汁中泡上两天。