1、5洗好的面筋也可以加入少许的酵母揉匀，蒸出来更松软陕西凉皮的正宗做法2 陕西凉皮的食材 主料 高筋面粉500g 辅料 油适量 盐适量 香菜适量 辣椒油适量 蒜末适量 陕西凉皮的做法图解步骤1高筋面。
2、5烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入23毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃6把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中每层。
3、盖上锅盖火要一直保持大火，蒸大约56分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦 7在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一。
4、1蒸凉皮所需材料2先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完3下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊4搅拌5搅拌6直至面糊变得顺。
5、1和面，将500克的面粉倒入盆中，用凉水和面和面时加入5克盐，这样能使做出的凉皮更劲道爽滑一斤面粉大概能做出2斤多的凉皮和好的面团夏天需要醒面40分钟以上冬天要醒面12小时醒面时间越长越好，做出的凉皮越。
6、11将蒸锅去掉蒸屉后加入适量清水大火烧开，在做凉皮的铝盘中刷一层薄薄的食用油防粘连，用勺子倒入适量的淀粉浆汁，轻轻晃动托盘让浆汁在盘中流淌出薄厚均匀的平面状态后放入开锅的水中蒸两三分钟即可12开锅看到凉皮。
7、1取适量面粉加水，和成光滑面团，自然发酵三十分钟2盆里放清水，用手揉搓面团3洗出白色的粉浆，将粉浆倒出备用，用清水清洗三遍至四遍4剩下的面团即为面筋5将所有洗出的粉浆倒入盆中，沉淀六个。
8、陕西凉皮的做法如下准备食材绿豆芽1把食盐适量酱油10ml醋20ml蒜5瓣油泼辣子适量调和油适量芝麻酱5ml五香粉5ml1面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时2盆里加入足够的。
9、14继续倒入粉浆蒸至凉皮完全蒸熟15黄瓜切丝，准备面筋，盐醋鸡精蒜泥豆豉酱辣油混合搅拌均匀16卷起几片果冻，切成片17将凉皮黄瓜果汁倒入盆中搅拌，就好了凉皮的做法第2章 面粉黄瓜丝盐。
10、凉皮的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出口感鲜美口感嫩滑的陕西凉皮下面，就让我们一起来学习一下陕西凉皮的传统家常做法吧首先，我们需要准备的材料有面粉碱水清水酱油醋。
11、凉皮的做法详细介绍 菜系及功效精品主食 凉皮的制作材料主料两人份 面粉最好是高筋面粉2杯1杯240ml，2杯面粉大约250克 凉水约2杯 盐1小匙3克 教您凉皮怎么做，如何做凉皮才好吃1把面粉。
12、陕西凉皮详细做法 1活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里2不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布。
13、制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例11蒜水 大蒜切成碎末用凉。
14、一材料 1面皮用料 精面粉 25 千克，水 5 千克，盐 30 克，碱面 5 克，菜油 100 克2调料 陕西干线椒 1500 克，凉皮香料粉 80 克见下方 ，脱皮芝麻 100 克，农家酿制醋 1700 克， 盐 50 克。
15、7把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替8烧一锅开水，放入抹一层。
16、3盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏4慢慢清水变白，继续揉捏，洗面5洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋6洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时7洗好的凉皮面糊静置2小时以上。
17、凉皮调味切100g凉皮放入碗中，加上熬制好的醋10g蒜水15g油泼辣子15g绿豆芽30g，味精2g，在一起拌匀即可，我是开凉皮店的，就是采取这种凉皮做法，所以生意很好，以上这种陕西凉皮的做法劲道光滑，酸辣鲜香，椒。