首先就说说这个热干面热干面源自武汉地球人都知道，却是在信阳这片神奇的土地上扎根成长了，青出于蓝而胜于蓝信阳热干面下面简称信热虽然大致的做法和武汉热干面下面简称武热的一样，但是信热到最后是要放千张；很多经典的信阳菜都属于炖菜，如闷罐肉罗山大肠汤固始鹅块霸王别姬等信阳闷罐肉是信阳的特色菜，多选用淮南黑猪，新鲜带皮的五花肉切成小段后，经过煸炒后放入陶制的坛子里，采用“油封”的方式储藏，可以保证肉质。
第一家推荐的是“十家汤炖菜”餐厅，这家餐厅是信阳市专业从事汤炖菜的连锁品牌餐厅炖制的菜品采用传统炖汤技艺，让菜肴更加鲜美，汤汁更加浓郁，食用起来口感极佳而且餐厅服务也很周到，价格实惠，值得一试第二家推荐的；优越的自然地理环境，加上长期品种的进化，形成了商城麻鸭良好的肉质，佐以当地小萝卜温火炖出的鸭汤，清香甜可口，堪称一绝3商城炖菜商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产商城炖菜，半汤半菜，原汁原味，酥烂。
区别于河南大多数地区使用铁锅“熬菜”，土罐则是信阳炖菜最常见的容器由土罐炖出来的菜，一半汤，一半菜，菜品软烂，汤汁浓郁，香味醇厚悠远如信阳焖罐肉罗山大肠汤固始焊鹅块等3面食1为了使面条更加柔韧；平桥区美食有固始鹅块潢川胡辣汤腊肉炖黄鳝南湾鱼头汤炖菜桂花汤圆等1固始鹅块鹅为主料，辅以姜辣椒等配菜煮制而成，肉美汤鲜风味独特营养美味，是固始人款待亲朋的佳肴2潢川胡辣汤选用猪肉。
信阳炖菜大全家常菜
在信阳市，炖菜是一种受欢迎的传统美食，并有着丰富的烹饪技巧和味道如果您想体验到地道的信阳炖菜，那么不妨来尝试“壹号院炖菜馆”这家餐馆以炖菜为主打，无论是油焖大虾咸鱼炖豆腐，还是五香煨肉等菜品都很受欢。
1酸辣萝卜丝 材料青皮水萝卜300克，或白萝卜，胡萝卜各150克，红油20克，盐5克，白醋20克，姜丝10克制作萝卜切成长细丝，清水泡一下，捞出挤干水分，加入辅料拌入味，10分钟即成2 霸王别姬 材料信阳甲。
如遍布郑州的炖菜馆，以罗山炖菜，潢川甲鱼，固始炖鸡，商城家常风味等为代表，集中了信阳炖菜的精华 3原料来源 倡导绿色食品，大量使用野生原料，是信阳菜显著的特点信阳是全国污染较小的无公害的生态农业区，拥有丰富的野生，绿色动植物。
在郑州，您可以找到一些信阳菜馆，以下是一些值得推荐的信阳菜馆1保全街的信阳菜馆位于郑州市金水区保全街的信阳菜馆是一家有着多年历史的老字号，以其正宗的信阳炖菜和信阳烤鱼闻名2甲鱼村位于郑州市金水区保全街。
2罗山大肠汤 罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统食物，属于豫菜系主材是淮南猪的大肠，辅以猪血水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美3信阳炖菜 信阳炖菜是豫南。
信阳炖菜菜谱
信阳炖菜大致可分为清炖，蒸炖，奶汤炖，混炖等几种信阳炖菜根据不同的炖法采取不同的加热方式清炖母鸡，清炖鸭汤等 清炖，蒸炖加热的时间都较长，一般原料需要焯水，维持小火，冷水下锅更易营养成分溶解，汤色清澈。
这家老张炖菜 地址平桥大道东段，育红庙幼儿园旁电话2。
同时，想吃正宗地道信阳味的信阳炖菜红焖或小炒，那舌尖信阳老周在这里教你几个小技巧吃炖菜当然少不了大肠汤 炖老鸭炖心肺汤固始鹅块等红烧或红焖建议你点烧鸡公红焖仔鸡焖罐肉焖甲鱼红烧鱼块或香。
商城炖菜是河南省信阳市商城县的特产商城炖菜，半汤半菜原汁原味酥烂鲜香肥而不腻鲜而不腥口味醇厚易于消化营养丰富，适合养生保健商城县赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣商城地。