蛙鱼又称面鱼凉鱼，是一种汉族民间小吃，陕西称之为“浆水鱼鱼”，徐州称之为“蛙鱼”李申先生在徐州方言志将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食凉粉的一种”1制作“蛙鱼”的原料，大多选用山。
1蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，流行于枣庄徐州萧县地区李申先生在徐州方言志将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食凉粉的一种2不是一种海鲜3图片如下制作“蛙鱼”的原料，现。
蛙鱼蛙鱼不是鱼类，因形状似蝌蚪，所以被人们称为“蛙鱼”蛙鱼是一种典型的溯河洄游鱼类，可以同时适应在海水和淡水中产卵，之后回到海洋中生长它能够通过身体器官的调整变化，慢慢适应新的环境。
以下是一种简单的蛙鱼的烹饪方法所需材料一条鱼1斤左右蛙腿2只葱姜料酒食盐鸡精食用油烹饪步骤将蛙腿剁成两节，放到沸水中焯水，去除血沫，然后取出待用鱼洗净，在鱼身两侧各切2~3刀，撒上少许盐和料酒。
蛙鱼，就名字而言，它是属于鱼类我们都知道鱼类大部分都是卵生的，个别的如鲸鱼就是属于胎生的所以说蛙鱼是卵生的。
蛙鱼作为小吃在世界各地都有流行，但最著名的地方之一是中国中国的许多地区，特别是南方地区，都有蛙鱼作为当地的传统小吃例如，广东广西湖南湖北等省份的餐饮文化中都有蛙鱼的存在蛙鱼常被烹制成多种口味，如辣炒。
掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状6全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份最后放入萝卜榨菜甜醋苹果醋香油盐各少许，调拌均匀即可。
蛙鱼是流传于苏北及豫东鲁西南地区的地方小吃，尤以济宁市任城区徐州市有名这里所说的蛙鱼，同陕西风味的“面鱼子”，不论是在制作上，还是食用上均有相似之处，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂清凉解毒降暑的作用100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼1绿豆淀粉100克，清水500克萝卜榨菜甜醋。
蛙 鱼原料白芋淀粉 500g食矾粉状3g清水2500g左右制作 1斤淀粉约出6斤蛙鱼1将白芋淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用2沉淀后将表面杂质打去，留少许水，将矾倒入淀粉中搅匀备用3把倒入水上炉烧。
其实开始看到这道菜名突然心里一惊蛙鱼哈哈想必也有人和我一样疑惑然后静静的去网上查了后才知道，原来蛙鱼我们生活中也是经常见到的，只是各地叫法不同 我们那的我用普通话也不知道怎么翻译了，就简单分享一下吧。
下面备一份凉水，让其漏下7 做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟 8 慢慢蛙鱼色变白即可 9 准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配可榨菜辣椒等也备好 10 一同倒入蛙鱼碗里即可 11 慢慢享用吧。
蛙鱼授揭们徐州这儿的地方小吃，深受大家喜爱蛙鱼的看相非常好，一小条一小条灰蓝色的透明蛙鱼，伴着橙红色的榨菜鲜红的辣椒酱，白白的蒜泥泡在咖啡色的甜醋里，令人垂涎三尺而且，那些蛙鱼的样子也十分有趣，仿佛一。
放入冰箱冷藏在生活中，很多食物都是需要保存的，蛙鱼可以放进冰箱中冷藏保存，这样可以保存住蛙鱼不会腐烂，不会出现异味，长时间的冷冻之后解冻也可正常使用，不会影响口感和味道。
用料 主料 绿豆淀粉100克 辅料 榨菜 萝卜适量 调料 食盐 少许 香油 适量 苹果醋 适量 水 500克 蛙鱼的做法 自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想，因为每次做徐州特色菜的时候，就总有飘在外地的人问起蛙鱼会做么想死。