7出锅的酿皮子要放到凉水里隔水冰一下，这样口感才会更好，也可以防止粘连8接下来凉透了就可以切了，劲道美味的酿皮就做好了9加入自己喜欢的配菜和调料搅拌均匀，就可以开吃了；水洗酿皮子的家常制作做法步骤1先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用2洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把。
酿皮子和凉皮的区别
整个西北地区的凉皮子都比较类似，酸中带辣，有些地方叫“酿皮子”新疆人爱吃凉皮子，尤其是妇女最爱吃，因为这种风味小吃，既快，又经济实惠，且味道可口，两三块钱的就是一顿美餐，所以受到人们的青睐还有一个原因是。
定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，流行于甘肃各地在定西以安家酿皮最为著名先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘。
水洗酿皮子的家常制作做法如下做酿皮子需要准备灰碱水水食用油铁盘锅即可1用刷子在铁盘上刷一层食用油3在铁盘中倒入两汤勺洗面水4将铁盘放入锅中蒸20分钟6待洗面水蒸熟凝固后，将铁盘放入。
淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可面粉中的蛋白质即是面筋，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒辣椒也不是一般的朝天椒。
3洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟4吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油香醋蒜汁盐芝。
1首先，在形态上，酿皮和普通的凉皮相比下颜色稍微有些不同，要比普通的凉皮白那么一些，酿皮有的是茶碱色的，有的是黄色的，因为里边加入了食用碱，这一点和平时吃的凉皮是有很大区别的2在制作方法上，做法是将。
酿皮子是哪里的特产
1、蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋辣油芥茉韭菜蒜泥等佐料，吃起来辛辣凉爽口感柔韧细腻，回味悠长 别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑酸辣可口爽口开胃，是兰州特色风味小吃中最受欢迎的。
2、敦煌酿皮子，有的黄亮滑爽，有的洁白如玉，拌上特殊的佐料后，其味辣凉，柔韧爽口，食用方便，味美价廉，是历史悠久的民间快餐酿皮子是一种麦面制品，制作工艺极易掌握方法是先将优粉加水和匀，然后将面团置入清水中。
3、酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但青海西宁的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑其作法很简单先将优质面粉。
4、临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可面筋放进笼屉内蒸出，切成小块。
5、康乐酿皮子是甘肃省临夏回族自治州康乐县的特产酿皮子，是回族独特的风味小吃之一其特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳酿皮子是一种面粉制成的食品将优质面粉加水合成硬团，然后在清水中揉搓，使面。
6、酿皮子是一种麦面制品，制作时先将优质面粉加水和匀，然后将面团置入清水中翻搅抓揉，使面粉中的淀粉与蛋白质充分分离，剩下蛋白质，俗称面筋而溶解于水的面浆，便是加工酿皮子的原料了在水滚沸后，将面浆舀入铁皮。
7、酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄2颜色不同 酿皮子颜色发亮发黄，呈暗色凉皮的颜色稍偏白3味道不同 西北酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，用麻酱浇在上面陕西凉皮一般。