1、黄色是五香粉和小茴香粉的颜色浆水应该是腌制羊肉后剩下的汁水，加水和淀粉调的，作用就是不浪费汁水，淀粉浆能让羊肉串更加外香里嫩也只有路边摊才这样用，因为他们的羊肉串要等很长时间才烤，所以在烤前还得上浆；然后翻面，再给羊肉串撒上一层料之后再次放到烤箱中烤5分钟就可以了烤羊肉串如何腌制 想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准备好瘦羊肉500克，还需要精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香；做法1先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径15厘米左右的小块，放入材料B洋葱丝，辣椒油，生姜，料酒，生抽，孜然粉，五香粉，伴均匀之后放入冰箱腌制过夜2此时烤箱先预热干净的竹签泡水洗净，将一；新疆的烤羊肉串相信大家一定不会陌生，近年来羊肉串以其独特的风味风靡全国，成为了十分流行的大众饮食在街头夜市的烧烤摊我们经常可以见到它的身影，不论春夏秋冬，四季都是销量不减下面就让我们一起深入 乌鲁木齐文化 ；新疆烤羊肉串 原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料辣椒粉少许制作方法 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐芝麻胡椒粉；二烤羊肉串步骤 1选料 羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜2腌制 选用羊后腿肉5千克，羊油500克，分别改刀成25厘米见方的块；烤的次数多了，对于羊肉串的制作也有了一些领悟，同时也有很多朋友问，所以叶子来分享一下心得与做法说起羊肉串，肯定要数新疆的地道，叶子去年参加“一带 一路”活动，沿着古丝绸道路一路也品尝了很多羊肉串，新疆的地道。
2、调料自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克自制腌制料配方圆葱末220克，孜然粉5克，盐20克，细黑胡椒粉15克，十三香3克新疆烤羊肉串，是新疆；2切成均匀等大的肉块3添加葱姜蒜末和小茴香花椒水料酒盐糖辣椒粉和孜然味精少许植物油，腌制半天4竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串5烤箱230度预热5分钟，烤羊肉串把羊肉串铺在烤网上；简单介绍一下烤羊肉串的过程制作方法1将羊肉切成长方片厚度05厘米左右，宽15长3厘米左右或切成小块铁签切片竹签切块方便穿串，放入容器中待用2将洋葱切碎放在切好的羊肉上，加入少许盐再打两个鸡蛋。
3、主料 羊肉1块 辅料 红葱头 1个 调料 食盐 适量 干辣椒 适量 孜然 适量 新疆烤羊肉串的做法 1孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深 2把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用 3竹签用冷水泡透，羊肉；烤羊肉串源于新疆考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间；羊肉串的材料新鲜羊肉腿肉最好洋葱小的半个小茴香籽五香粉辣椒面花椒面白糖酱油盐 羊肉串的做法1羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约34cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香；其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面精盐和孜然粉，数分钟即熟其色焦黄油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。
4、新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史竹签使用需当心没有专门串羊肉的工具，我们就使用竹签，但注意的是；新疆人烤羊肉串前涂的白色液体是白面挂浆，是由白面和水加上鸡蛋和成的，然后用盐洋葱香菜调了个简单的料汁，然后淋在烤熟的羊肉串上面，这种液体会让羊肉口感更嫩，更鲜美新疆的羊肉串举世闻名， 来新疆的游客；3羊后腿肉，店家切好后洗去血水，放在两个保鲜袋里 4将调料汁倒入肉中，用手抓匀，腌一小时左右，天气热的话，建议放入冰箱里 5肉腌好后，穿串，建议肥瘦相间，比较香，瘦肉不会太干 6放在烤箱上烤，等。
