1、卤菜有卤海带卤土豆卤竹笋卤毛豆卤花生卤香菇等等此外，一些由植物制成的食材也可以用来制作卤菜其中比较常见的有干卤豆角卤面筋卤千卷等还有一些食材是用植物做的，豆制品也可以用来做卤菜卤豆腐干。
2、卤菜的卤汁一般可分为红卤汁黄卤汁白卤汁三大类1红卤汁八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150。
3、卤鸭脖 鸡翅 鸭翅 鸡爪 鸭爪 鸡胗 鸭胗 鸭头 卤猪脚 藕 花生米 豆干 海带 肥肠 鸭肠 牛筋 牛肚 牛肉 腐竹 猪耳朵 猪舌头 卤驴肉 等简介卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
4、常见的卤菜有卤鸡爪姜汁肘子五香牛肉五香鹅肠酱板鸭卤猪脚卤鸭卤鹅等卤菜是川菜烹制方法的一种方法是川菜冷菜运用最广泛的一种方法将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类。
5、四川卤菜有很多，知名代表有廖排骨香丫坊棒棒鸡传 奇紫燕百味鸡万春卤菜醉香川卤口福集巴适馆卤水成都映像卤味卤菜甜皮鸭等棒棒鸡是汉族特色菜肴属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于quot。
6、1红卤 红卤，是指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖炒好后的糖呈红色或酱油，因而卤制出来的食品是红色的红卤是卤菜的一种，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴2盐焗 盐焗。
7、卤菜源远流长，不同地区有不同的卤制工艺和风味，一般来说卤味制品有1猪肉系列蹄霸猪头肉肘子等2鸡肉系列老母鸡藤椒鸡等3鸭肉系列宫廷御鸭酱鸭鸭附件等4牛肉系列牛肉蒙氏牛肉干等。
8、卤菜共分为红卤系列盐焗系列麻辣系列红卤系列酱香系列凉拌系列凉拌系列等5类卤菜都是腌制风晒煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食卤菜有哪些品种？1红卤 红卤，是指在制作卤汤的时候加入。
9、三素菜品种丰富利润高 卤素菜的价格1015元一斤，而卤荤菜的价格在30元甚至以上，与卤荤菜相比卤素菜成本低利润却高出很多，同样是日卖一百斤的卤菜店，有时候卤素菜的利润点比荤菜高出30%，盈利点是相当可观的尤其在。
10、卤菜共分为红卤系列盐焗系列麻辣系列泡椒系列烤鸭系列酱香系列五香系列海鲜系列凉拌系列等9大系列常见的卤菜1卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好。
11、苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味独特，兼有姑苏卤菜和苏州。
12、卤菜品种繁多，从禽肉畜肉及其头蹄脏杂，到蛋品豆制品笋菇类均有，冷食和热食各具风味因此，近些年来人们常以卤味当作闲暇时的零嘴，卤鸭脖卤鸡爪等尤为流行目前常见的卤味主要分为三类红卤白卤。
13、这是我们的品种图片，卤菜种类很多的，常见的一些如下图瓜片烧鸡 五香豆干 夫妻肺片 香辣鸭脖 经典猪蹄 甜辣鸭锁骨 美味鸭翅 七味鸭头 茶卤鸭爪。
14、卤菜，可以说是大家众所周知的美食卤菜分为九大系列，是经过腌制等工序制作而成的一款美食做好的卤菜不仅味道非常鲜美，而且色香味俱全，是老百姓深受喜爱的食物那么，最好吃的卤菜有哪些？一最好吃的卤菜有哪些 1。
15、1卤菜不能卤素菜2如果要卤全鸡鸭恐怕不入味，最好且了卤3如果要做卤蛋可以加核桃树的树根，这样卤蛋不会老4牛肉卤熟以后可以切片，然后蘸花椒干辣椒面和味精吃 本回答被提问者和网友采纳 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的。