年龄肥瘦会影响肉质外一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异各国对各部位的划分名称也不尽相同自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种；1最适合烤的部位就是里脊肉2简单的腌制料酒白胡椒海鲜酱油啤酒芝麻姜汁大葱，把牛肉片浸泡在料里冷藏腌制20分钟即可3牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中。
牛肉可分为以下四大类一上脑是后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎眼肉上部的肉，又叫“梅花肉”花纹充分，口感富有弹性二嫩肩肉是位于肩胛骨前部，冈上肌沿肱骨头与肩胛骨结节处，紧贴冈上窝；牛肉按部位划分有以下几种 1牛肩肉 牛肩肉含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅 红圈部分为牛肩肉 2沙朗 沙朗包括前腰脊纽约牛排和肋眼沙朗牛排，油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调 红圈部分。
点击图片进入下一页 12牛颈肉 牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳上脑 上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易；牛肉串玉米韭菜冻豆腐干茄子，空心菜，馒头，鱿鱼，鸡心，鸡腿，小鱼干等等这些都是，当然还有一些地方特有的水果烧烤，一般特色烧烤的调料都是五香粉辣椒粉番茄酱胡椒粉等等。
烧烤牛肉串有哪些品种图片及名称介绍
串类羊肉串，牛肉串，鸡肉串，烤鸡头，鸡心，鸡爪，鸡胗，鸡翅膀，烤大虾，鱼丸，虾丸，火腿肠，牛鞭，羊鞭，羊蛋，羊眼睛，羊脸，羊肾，猪皮，鱼豆腐蔬菜烤大蒜，韭菜，豆角，辣椒，茄子，香菇，金针菇，豆腐皮。
第二道菜，烧烤牛肉串牛肉串在烧烤中也是非常受欢迎的一种菜品制作牛肉串首先需要选用优质的牛肉，将其切成小块并且腌制入味，然后将牛肉串在炭火上烤制，期间也需要不断翻转，直到烤至表面金黄色烤出的牛肉串肉质鲜嫩。
牛肉的各部位名称有牛颈肉牛肩肉牛上脑牛胸肉牛眼肉等，图片如下1牛颈肉 牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉。
从胸部开始到腰部那一段这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法其他部位的牛肉，最适合烤的部位也就是里脊肉了牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店。
烧烤牛肉串有哪些品种图片及名称大全
1、8鸡肉洋葱青瓜串，这道烤串更像是彩虹烤串，与传统的褐色肉串对比鲜明，口感更加丰富9牛肉丸子串，牛肉搭配鱼丸或鸡肉丸等，也算是烤串里的硬菜，味道杠杠的10丸子甜椒串，牛肉丸子或是猪肉汆丸，搭配色彩鲜艳的。
2、烤牛肉串用肩胛里脊肋眼部位的肉肩胛肉是烤牛肉串的最佳选择之一，这个部位的肉质松软，肥肉和瘦肉比例比较合适，而且口感非常好如果你想要烤出味道极佳的牛肉串，那么这就是你应该选择的部位里脊肉也是制作烤牛肉串。
3、1上里脊肉瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪适用於烧烤牛排2下里脊肉又称腰背肉，是腰肉的尾端肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排烧烤使用称沙朗牛排3牛小排肉质结实，油脂含量较高，且。
4、1牛上脑，俗称脖子肉牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸和烧烤，非常有名的上脑牛排就是取。
5、这个其实是很多的，比如碳烧烤油炸烧烤等，还有一些各地方的一些比较有特色的烧烤等，这个的话每个地方它都是不一样的，每个地方都是有着他们各自的特色的，就看你喜欢什么呢。
6、3 烤香肠 烤香肠是一种以猪肉淀粉面粉等为主要材料，制成的长形肉制品在烤制过程中，让香肠肉香四溢，每一口都能感受香气扑鼻的滋味4 牛肉串 牛肉串是烧烤中的热门食材之一，由新鲜的牛肉切成块状，串在木制。
7、牛肉串选用优质牛肉，口感鲜嫩，味道鲜美1213羊腰子由羊腰子经过调味和烤制而成，口感柔软，香味扑鼻1415羊排由优质羊肉制成，肉质鲜嫩，味道浓郁16以上是我们当地的特色烧烤的代表，当然还有许多其他的。
