1将排翅上笼蒸5分钟，用竹夹将鱼翅夹住，放入高汤内煨20分钟，用凉水冲洗，重复2次，使鱼翅去掉腥味2 将鸡宰杀去毛洗净3 将鸡放入煲内，加入鱼翅丝葱段姜片精盐料酒高汤，慢火煨2小时，加味精即成。
做法鱼翅煲汤 食材母鸡筒骨或排骨鱼翅枣干贝姜片黄芪党参 步骤1干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可鱼翅凉后带着姜水放。
1水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙葱5克盐1匙鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分2鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料15拌匀。
鱼翅的做法 鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时早晚换水， 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出，然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油糖盐炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另。
制作方法1鱼翅用沸水煮软后去杂质备用鸡肉猪肘子肉切成小块，火腿肉切片2炒锅加油烧至5成热，下姜片葱段炒香加入鸡汤750克，料酒，鱼翅烧开备用3炒锅加油烧至7成热，放入姜葱炒香加入鸡肉块猪肘。
鱼翅做法如下1先将鱼翅泡至2个小时以上2将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净3取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆。
鱼翅羹的做法 1泡发前的金钩鱼翅2下清水，泡15小时打开看原图，可以看到泡发后的鱼翅很好3泡发好了4将薄边剪掉，中间的沙砾需要清除再用烧开的开水烫一遍，然后用这个开水继续浸泡3小时5这个。
油撒上葱花，用热油浇在葱花上即可。
鱼翅的做法3 做法步骤 1金钩翅提前两天泡发备用2备好食材海马石斛红枣桂圆枸杞麦冬鸡爪鸡腿和瘦肉3将食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块，红枣去核，药材洗干净备用4海马用酒精灯。
做法 1鱼翅浸发后洗去杂质在沸水中加入姜葱料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧 2母鸡宰洗干净，除去内脏脚爪和尾臊，与猪脚猪皮一同用沸水飞去血秽 3用竹品垫锅底，放下老母鸡猪皮猪脚鱼翅生姜香菜。
鱼翅的做法如何？ 解析 干烧鱼翅 用料干鱼翅500克鸡汤适量猪油125克湿菱粉32 5克味精4克白糖3克葱花75克姜75克黄酒7 5克鸡油75克酱油4克精盐4克胡椒粉。
鱼翅的做法如下将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针，清洗2次捞出，理顺放于盆内，灌清汤上蒸笼蒸2小时，去汤汁，再放入姜葱白料酒清汤煨3次连煨几次后，鱼翅胶汁已尽，翅叶更光泽明亮，将鱼翅。
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食以下是我为大家收集的鱼翅的家常做法，仅供参考，欢迎大家阅读食材主料鱼翅100克。
太子鸡鱼翅汤的做法1鸡洗净斩件，加料酒汆水鱼翅加姜汁汆水，放入砂锅2加鸡葱姜料酒热水烧开，炖熟，留鸡和汤汁3加盐味精鸡精胡椒粉即可十鱼翅猪骨花胶汤的营养做法 所用材料有花胶 3。
7 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅连同竹箅子放入煸锅，煮一小时左右然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油糖盐炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内。
1 红烧中鲍翅 材料水发鱼翅150克，熟火腿10克，味精糖盐料酒老抽水淀粉适量，清汤100克，熟鸡油10克，色拉油适量制法将发好的鱼翅用碗扣好，上笼蒸至烂熟取出，滗干水锅置火上，倒入色拉油烧热。