酸萝卜老鸭汤
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酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品。汤色橙黄清亮，味道酸鲜微辣，可清热去燥，喝后额头微微冒汗，有预防感冒的功效。
其做法很简单，重在选材，首先鸭子要选鸭龄一年以上的，我这次买的鸭子老的脚都长满老年斑了，我的泡菜水是用十几年的老泡水起的，萝卜在一个多月前就泡上了，煲出来的汤水怎能不好喝！
炊哥每日短科普：
萝卜又名莱菔，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，具有作用：
1萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
2萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。[1]
鸭肉
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
【原材料】
成年鸭子一只
酸萝卜两个
葱、姜花椒适量
红枣、枸杞、沙参少许
料酒一小勺
制作步骤：
备用一包老鸭汤调料包
再把鸭子剁成一块一块的稍微大块一点
再把葱，姜，蒜，花椒备好
冷水下锅焯鸭肉，打去泡沫然后冲洗干净
锅里放一点油把葱，姜，蒜，花椒炒出香味
把焯好的鸭肉倒入锅中，在倒入料酒翻炒几下
再倒入开水记得淹过鸭肉
挑出姜和蒜之后，再把鸭肉和水一同倒入炖锅或者砂锅里
把洗干净的酸萝卜倒入锅里（酸萝卜太酸了，记得要多洗2次）
把盖子盖上，用中火炖3小时左右
出锅之前的1个小时放入红枣、枸杞、沙参，改小火慢熬
制作完成的成品
【小贴士】
1 煲汤要清淡的，做酸萝卜老鸭汤的时候如果选用的是现成的老鸭汤调料就不用在放盐了，因为里面的酸萝卜不仅很酸而且还很咸
2 炊哥买到的是成年老鸭子，如果是幼年鸭子那么熬制的时间就相应较短
3 注意鸭翘的那一块有很大的气味，洗的时候一定斩下来扔掉，可以很好的去腥味
4 炖老鸭汤有个技巧，那就是加入猪骨头一起炖，口感会更醇厚一些
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