1、第一步准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用第二步准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用。
2、做法 1油锅放入花椒多放些大料干红辣椒炸出香味捞出2把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼3如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃。
3、酥脆炸小鱼的做法如下配料小鱼若干葱1根姜1小块蒜若干白酒适量生抽适量精盐适量胡椒粉适量面粉50克淀粉适量30克花生油适量鸡蛋1个烹饪步骤1小鱼清理干净后，加入葱段姜片蒜瓣儿，再放入。
4、家常油炸小鱼的做法如下1将洗净切好的小鱼用调料腌制一小时2将烹饪所需的面粉玉米淀粉等加水搅拌成糊状3将面糊均匀裹在腌制好的鱼表面4油锅烧开放入小鱼炸片刻捞出，二次回锅后大火炸至金黄即可。
5、炸小鱼的做法1小鱼用清水先洗去脏泥土2用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉3将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水4锅中倒入油，烧至67。
6、炸小鱼的做法如下用料小鱼500克植物油400克生抽2勺黑胡椒粉10克面粉200克鸡蛋2个盐适量料酒1勺步骤1小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟2准备一个大碗，里面倒入鸡蛋。
7、炸小鱼的做法 1小鱼用清水先洗去脏泥土2用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉3将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水4锅中倒入油，烧至67成。
8、1将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐姜片料酒腌半小时2将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟3油锅烧热，放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面4一次放入油铞的鱼不宜过多，最好一条一条的放入。
9、结语 以上就是为大家介绍的炸鱼的做法大全的内容现在大家都知道怎样制作炸鱼了吧，这款美食要选择小鱼炸制，这样才能将其炸酥脆了，并且还不费火文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
10、干炸小鱼 原料鱼香料蒜姜香葱调味料盐胡椒 辣椒末做法1将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒精盐糖腌制30分钟然后把腌入味的小鱼，晾干2把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉3放入辣椒末。
11、小鱼的鱼刺很多，但如果经过油炸，鱼刺就会变得很脆，也可以连通鱼肉一起嚼碎吃了用油炸出来的小鱼，外脆里嫩，非常好吃一起来看看炸小鱼的家常做法工具材料 小鲮鱼老姜面粉花生油料酒盐 01 准备好。
12、做法如下准备材料小鱼30条干辣椒若干蒜头若干生姜面粉1小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片2炸之前，把水滤干撒上面粉，薄薄的裹上一层即可3中火，油开始冒泡了放。
13、主料小鱼250克 辅料油适量盐1勺花椒面2g勺玉米淀粉1茶匙面粉4茶匙料酒1勺鸡蛋1个 步骤 炸小鱼儿的做法步骤11将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干炸小鱼儿的做法步骤22加盐，拌匀炸小鱼儿的做法步骤33加花椒面。
14、小鱼中小火炸可以炸的又酥又脆，具体做法如下主要材料小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，面粉适量1小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片2炸之前，把水滤干。
15、辅料盐2勺胡椒粉3勺食用油适量步骤1小干鱼提前泡软2准备鸡蛋和淀粉3小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀4加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉5锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸6炸。