1、酥锅的做法 1先把带鱼洗净，去掉内脏2豆腐一块3切成片状4放到油锅里，炸成金黄色即可5盛出来备用6莲藕洗净，去皮7切成小块8海带浸泡，洗净卷起来9排骨洗净，放到锅里焯一下10先把排骨；酥锅的家常做法窍门 材料海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐 调料红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水 做法 1海带白菜洗干净备用藕洗净切片不必太薄猪皮猪脊骨猪蹄洗净放在清水锅；又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为ldquo酥锅菜rdquo那么你知道这道菜怎么做吗？方法步骤是什么呢？请阅读以下文章，跟着我一起来了解酥锅的做法 用料 主料猪蹄1只莲藕480克五花肉450克豆腐；做酥锅不用放水，锅里的食材全靠白菜的汤汁来炖，这样味道才正宗等酥锅完全放凉了，汤汁都冻住了，才是最好吃的时候做法2大锅一个，第一层先把白菜铺在锅底，第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，放在白菜；酥锅的做法 海带提前一天泡好洗净，卷成不松不紧的卷儿，用棉线捆扎好准备一口大锅，首先铺上一层白菜以防糊锅，上面再摆上肘子骨头请点击输入图片描述 现在可以放大鱼大肉了，摆上肘子肉和鲫鱼，为了去腥，撒上；做法1鱼洗净，摘除内脏和鳃，猪肉切条，海带泡软洗净切段把猪肉卷了里面，藕去皮切5分厚片，咸辣疙瘩切厚片，酱油醋红糖搅匀，姜切块拍松 铺锅压力锅里依次铺上白菜帮咸菜可在此加排骨或脊骨；一在砂锅砂锅以磁州窑砂锅为宜，底层铺以净骨，然后分层排上鸡鱼肉海带藕块豆腐等原料，撒上葱姜精盐花椒面等调料，再排再撒顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤酱油醋白糖料酒和成。
2、酥锅的做法 配料大骨棒海带五花肉海鱼黄花鱼鲅鱼等莲藕白菜豆腐老豆腐花生等，以上材料均需15斤左右也可根据各人喜好，适当填加其它材料酱油醋各一瓶盐糖，酒适量操作1锅底；博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐鲅鱼切小块，油炸#猪蹄五花肉白菜分别切块焯水#海带藕葱姜洗净切块#步骤 2 饭碗量取，醋酱油糖白酒比例3211，分别450300150150克；9准备调料汤把葱姜盐酱油糖醋白酒等配料放在锅里，根据食材的量加入水一般一锅酥锅加一大碗清水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止步骤分解1锅底铺一层白菜帮，整片白菜围锅边2。
3、用中火开锅，用小火焖煮焖煮过程中陆续放入糖醋盐料酒老抽等调料，一锅优秀的酥锅要兼顾酸甜咸三种不同的味道，在制作过程中何时加糖何时加醋，各放多少，都成了各家酥锅的‘秘诀’ 酥锅在制作过程中；博山酥锅的正宗做法是主料 猪腿骨700g莲藕200g泡发海带200g大白菜200g冻豆腐200g博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年春节，是特别的重视过去人穷，过年就特别的隆重早早的就；做法1将排骨猪蹄牛腩猪五花肉藕肉皮带鱼头柴鸡海带洗净切成块，豆腐切成块待用2将压力锅的内锅先将排骨垫底依次放入白菜猪蹄肉皮海带牛腩藕五花肉葱姜鱼头柴鸡豆腐，加入料包。
4、做法 1做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干2花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里3高压锅洗净上灶；博山酥锅的做法 把海带海带为了好看用的鲜的图，藕切好 请点击输入图片描述 鸡，五花肉，猪蹄子切好，洗净过水备用 请点击输入图片描述 鱼过油备用 请点击输入图片描述 豆腐皮切好 请点击输入图片描述 白菜帮放到底部；1带皮五花肉，切寸方猪蹄，劈开也可加鸡，剁寸方寸方牛肉猪排骨根据口味习惯自己选择，主料随意也是酥锅的一大特点以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用2上好浆豆腐最好是冻豆腐，切三分厚的片。