一、准备主要食材：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒籽就剪下方，尖的那一头；
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀，以上两种食材共10斤，比例随意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀，大蒜1斤切片，这样一共是12斤，装在盆里备用
二、加调料
细盐8两 生抽2两 色拉油1斤 白糖4两 味精4两 50度以上白酒4两
三、把上面的调料倒入胡萝卜辣椒的盆里，每天翻三次，一周后即可食用，一周后每天翻动一次，3周后即可装坛。
还可以加花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出来放在盆底部，一天后再翻动。（三天后放花生米，是因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁，让花生的味道更好）
继续阅读：美食 辣椒 花生
此文由 热点网 编辑，未经允许不得转载！：首页 > 美食» 朋友家祖传的腌辣椒方法，味道果然不一般！