最近，邢台的香椿上市啦！
街边赛事场随处可见
小编也终于吃上了梦寐以求的“香椿炒鸡蛋”
其实，香椿是个好东西
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，
有些人避而不及
但在爱它的人看来，
这就是春天应有的味道。
香椿是名副其实的
“错过要再等一年的”树上鲜蔬
看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽
真是令人食指大动！
香椿好吃，
但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐
高于一般蔬菜
吃法不正确的话很可能会影响身体健康。
最好的办法是焯烫。
焯烫1分钟左右
可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
香椿的香气主要来自香精油，
是不溶于水的成分，
所以焯烫不会影响香椿的风味哦。
香椿营养十分丰富
含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素
有助于增强机体免疫功能，
并有很好的润滑肌肤的作用。
作为春日的最佳拍档
无论是炒OR煎OR拌
都是满满的好滋味。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
香椿焖蛋
原料：
鲜香椿50g、鸡蛋6枚
调料：
六月鲜特级酱油5ml
做法：
1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。
2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。
3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠．当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。
4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。
5、拿掉大碗，盛出装盘即可。
小贴士：
香椿芽需充分挤干水分，在蛋液尚未凝固时，放入香椿碎末，四周向中间折叠时，包住香椿碎，以小火焖熟，注意不要煳锅底。
香椿芽拌豆腐
原料：
豆腐一块，香椿芽200g
调料：
六月鲜特级酱油10ml，味达美清香米醋5ml，芝麻油适量
做法：
1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
3、香椿放碗中，加芝麻油，少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋
4、豆腐切小块放盘中备用
5、撒上调好的香椿末儿即可
小贴士：
1、香椿不要切得太碎，影响美观
2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。
要吃这一口春天不可辜负的美味
就得趁现在哦！
取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽
做第一个尝鲜的人吧!
来源/网络
内容选编/露露