酸甜咸苦皆可述，唯鲜一言难蔽
有一种“鲜”只在晒干或风干后显现
▽说的是▽
海味干货
“鲜有鲜的吃法，干有干的美味”
为何广州临江近海，街坊们仍偏爱干货？
海味有着与鲜货截然不同的味道
在烹调上也完全不同，它们各有千秋
广州人爱买干货炖汤煲汤
花胶、鲍鱼、瑶柱、海螺干……
用海味提鲜，你还用得着加味精吗？
??粟米红萝卜汤+瑶柱、木瓜汤+墨鱼
一锅汤能少点肉，却不能缺了海味干货
专挑名贵海味太奢侈？今天来学这个
▼重点是不贵▼
?G4私厨·章鱼节瓜汤
这煲汤全靠章鱼“吊味”
G4私厨·汤秘笈
材料
章鱼干、猪腱、节瓜、眉豆、花生、蜜枣和姜等；
步骤
1． 章鱼干浸五小时；
2． 眉豆、花生用水泡30分钟；
3． 节瓜去皮切块；
4． 冷水下猪腱，水煮沸后捞起；
5． 先下眉豆、花生、蜜枣和姜片；
6． 沸水后加猪腱、章鱼和节瓜；
7． 文火煲1.5小时，下盐调味即可。
秘诀
冷水下眉豆、花生，口感才会酥绵。
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