豆豉的味道，很多广州人都熟悉。豆豉惹味，可以与很多食材搭配起来烹调。今天推荐用豉椒炒虾仁，配合滑蛋的做法。
材料：海虾300克，鸡蛋1个，豆豉10克，泰椒5克，拍蒜15克，葱花10克，辣椒干、白胡椒碎各少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。
做法：将海虾冲洗干净挑走虾肠，剪去虾钳、虾枪，沥干水分备用；把泰椒和辣椒干分别洗净拍碎，剁碎豆豉备用。开锅下油，放入海虾煎至两面金黄，捞起备用。爆香蒜头、豆豉、泰椒、辣椒干和白胡椒碎，下海虾，加入盐、糖和生抽翻炒至虾熟透，倒入蛋液快速翻炒拌匀，撒上葱花即成。
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