猪蹄冻 将除了毛的烀熟了的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪踢和汤就会凝固在一起，即可食用买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。
步骤1清理猪蹄将猪蹄块买时让商家斩成小块最好洗净，用镊子把余有的猪毛夹净，然后泡在清水中20分钟去掉血水备用再将姜切成片，葱切成段备用步骤2焯猪蹄火上坐锅，锅中倒入清水，下入猪蹄，加入姜片。
三把猪蹄沿骨缝切成小块，用水再浸泡1小时左右，血水都尽量泡出去四在烧开水焯烫一遍后洗去浮沫，处理干净五洗好的猪蹄放入压力锅，同时加入料酒，切碎的辣椒，白胡椒粉，盐，姜粉六放入我的猪蹄冻必备。
答猪蹄子熬冻的做法准备食材 猪蹄 2个 葱 1根 姜 适量 料酒 适量 盐 适量 把猪蹄提前用水浸泡几个小时，去去血水，我一般都是晚上浸泡白天做，夏天浸泡要放冷藏浸泡好的猪蹄放锅里加水，加2勺料酒，几片姜片煮。
另外，肉皮冻只需要熬制80分钟左右，但猪蹄冻需要熬制150分钟以上具体熬制方式是1猪蹄剁开后洗净，先汆水去沫，然后捞出备用2准备花生油葱姜盐白砂糖料酒酱油开水，将花椒大料放入调料包或调料。
