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主料： 羊腿肉750g； 辅料： 大蒜3头，生姜1小块，啤酒600ml，香菜适量，香料看第一步；
配方： 羊肉切大块。（肉在炖煮过程中会缩水）大蒜三头，从中间横向劈开；姜五片；干辣椒、花椒、大料、草果、桂皮、良姜、枸杞、冰糖如图所示；老抽、生抽适量；郫县豆瓣酱 一小勺；啤酒600ml。
锅中倒入啤酒煮开。（我用的锅见下面技巧说明）
同时起炒锅倒油，下姜片、大蒜。
加入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
下入花椒、草果、干辣椒，翻炒。
下入羊腿肉快速翻炒。
倒入生抽、老抽，翻炒。
将炒锅内所有东西全部倒入煮开的啤酒锅内。
下入剩下调料：良姜、枸杞、冰糖、大料、桂皮等。
大火烧开，转小火，盖锅盖儿炖两个小时。
之后大火略微收汁后起锅。
摆盘，撒香菜。
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