腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”译文豆腐干加盐发酵后成为腐乳之说在本草纲目拾遗中记述“豆腐又名菽乳，以豆腐；豆腐乳的简介 豆腐乳，又叫作霉豆腐，不仅可以直接吃，它的汤汁还能拿来炒青菜炖肉，加上一点点，就很提鲜这种东西，我们总是习惯去超市或者去菜市场上买，其实自己在家，也完全可以做得出来，并且味道也不差。
老式传统豆腐乳制作方法如下原料老豆腐 2斤辣椒粉100g腌制盐50g十三香适量白酒 2两茶油适量1新鲜老豆腐沥水一天2每块豆腐切成6小块，一层一层隔稻草铺上放置纸箱内3最后再盖上一层稻草封箱；豆腐乳的做法如下工具材料豆腐，高度白酒，米酒，辣椒面，花椒粉，五香粉，食用盐，刀，锅，水，篦子，碗，盘子，保鲜盒，菜籽油1准备一块老豆腐，将豆腐先切成片再切成条最后切成小方块锅中倒入水，将切好的。
豆腐乳的营养价值第一，腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管因此，豆腐；豆腐乳的做法步骤第一步提前一个晚上准备一斤上等的黄豆用清水泡发，放入到豆浆机里，加适量清水，打成豆浆，配比大概是1斤黄豆加5000毫升清水第二步打好的豆浆，用纱布过滤出豆渣豆渣用途也很多，留着做其他。
做豆腐乳分三个步骤发酵买来老豆腐，最好要传统熬浆豆腐买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏切成麻将块大小。
豆腐乳嘌呤高吗?痛风可以吃吗
前几天妈妈一直说要自己腌制豆腐乳，我也没太在意，没有想到做出来这么好吃，发到朋友圈问的人那个多呀 就特意又去买了豆腐回来，这不一做好就立马飞奔来这里和大家分享啦，不要太感动哦 不过还别说味道确实比外面买。
1豆腐乳可以改善失眠症状，因为豆腐乳中含有大量维生素b，可改善失眠多梦2豆腐乳可以增强食欲豆腐乳具有健脾消食作用，对腹胀便秘等问题也能够起到很好的治疗效果3豆腐乳可以预防阿尔兹海默症因为豆腐乳中含有。
预防癌症 黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用尤其是对乳腺癌前列腺癌白血病等癌症具有很好的预防。
是根霉或毛霉菌的菌种，接着便进入发酵和腌坯期最后根据不同品种的要求加以红曲酶酵母菌米曲霉等进行密封贮藏因为这些都是可以食用的真菌，腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶附着在菌皮上的细菌慢慢地渗入到豆腐坯的内部。
豆腐乳品牌排行榜前十名
1、豆腐乳的做法和配方食材老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量1首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成。
2、2调料装罐把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。
3、想吃豆腐乳不用买，做法配方告诉你，香辣下饭，比买的还好吃 分享一道好吃又实用的家常菜 1腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食2 今天小编就来分享一下“自制腐乳”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有。
4、大家好，很多朋友们对于夏天怎么做豆腐乳窍门这个信息比较感兴趣，其实制作豆腐乳很简单，气温高怎么做豆腐乳？只要掌握好温度不会失败做好的豆腐乳，可以拿来直接下饭，或者是作为炒菜的调料，用途很多现在我们就来看一下它的制作过程，以及。
