一、肉末蒸豆腐
主材：瘦肉、豆腐
辅材：榨菜、生抽、耗油、盐
做法：
1、嫩豆腐切好摆盘；
2、瘦肉、少量榨菜（可以换成香菇）一起剁碎，下油锅，加适量盐翻炒至肉糜变色；
3、榨菜肉糜铲出，均匀铺在豆腐上面；
4、豆腐放入烧开水的蒸锅中，蒸8-10分钟，淋入少许酱油、耗油即可出锅。
二、豉汁蒸排骨
主材：排骨
辅材：干豆豉、姜蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉、食用油
做法：
1、排骨砍小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干；
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁
3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀；
4、排骨再加入一勺生粉拌匀，入开水锅，大火蒸30分钟左右即可。
三、南瓜粉蒸肉
主材：南瓜、五花肉
辅材：蒸肉粉、酒、辣豆瓣酱、白糖、蒜、盐、葱
做法：
1、五花肉洗净切薄片，然后加一勺酒、半勺辣豆瓣酱、半勺白糖、蒜末、盐搅拌腌制一小时；
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗底部；
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅，大火蒸半小时；
4、葱切末，撒在粉蒸肉上，然后淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
四、虾仁蒸蛋
主材：虾仁、鸡蛋
辅材：香油、盐、葱
做法：
1、虾用开水煮熟后，去壳、去纱线，洗干净备用（也可以把虾仁剁碎）；
2、鸡蛋打散，加入足量温开水（蛋、开水比例为1:2）、香油、盐搅拌均匀，撇出浮末；
3、把蛋液倒入碗中，加入虾仁，用保鲜膜封住碗口；
4、锅内加水烧开转小火，放入蛋液蒸10分钟；
5、可以倒入用香油、耗油调制好的葱末，再蒸1分钟（该步骤也可以省略）。
五、开屏武昌鱼
主材：武昌鱼
辅材：姜、香油、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋、盐、小辣椒、葱
做法：
1、武昌鱼清理干净，切去鱼尾、鱼头，然后鱼身切片（最好不切断，让鱼肚部分相连）；
2、将鱼尾弃之，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型；
3、姜剁碎，加香油、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋、盐搅拌好，均匀淋在鱼上；
4、将鱼放入烧开水的蒸锅内，蒸8-10分钟左右；
5、将切好的小辣椒圈、葱末洒在鱼上，淋上一勺熟油即可。
六、蒜蓉粉丝蒸扇贝
主材：粉丝、扇贝
辅材：姜、蒜瓣、小辣椒、葱、黄酒、鸡精、盐
做法：
1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用；
2、姜、蒜瓣、小辣椒分别剁碎，葱切末；
3、热油锅，下蒜末爆香，盛出与另外的生蒜末、鸡精、少量盐调匀
4、洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点盐；
5、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉；
6、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸8分钟左右取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花、辣椒末（不吃辣的，可以忽视）浇少许酱油；
7、另一锅把油热熟，然后倒出淋在葱花上面即可。
七、冬菇木耳蒸鸡
主材：冬菇、木耳、鸡
辅材：生抽、胡椒粉、香油、白酒、盐、姜葱
做法：
1、鸡砍小块；香菇、木耳泡发洗干净，切块；姜切丝，葱切末；
2、鸡肉里加入生抽、胡椒粉、少量香油、少量白酒、盐抓匀，腌制10分钟；
3、加入香菇、木耳拌匀，装入蒸碗中，表层撒上姜丝；
4、入蒸锅大火隔水蒸20-30分钟分钟，上锅前撒上葱末即可。
八、剁椒鱼头
主材：鱼头、小辣椒
辅材：蚝油、味精、啤酒、盐、蒸鱼豉油、葱
做法：
1、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜，洗净，然后把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟；
2、一把小辣椒洗干净，剁碎（注意戴手套防辣）；
3、将鱼头反面朝上放在盘中，抹上蚝油、味精、啤酒、盐，然后加入剁椒；
4、再将鱼头反过来反面朝下，均匀抹上以上调料，倒入蒸鱼豉油，放于蒸锅蒸熟；
5、撒上葱花，浇上热油即可。
九、香芋粉蒸肉
主材：香芋、五花肉
辅材：生抽、料酒、盐、小辣椒、粗米粉、五香粉、葱
做法：
1、五花肉洗净，切成0.5厘米左右厚的片，用生抽、料酒、盐腌制15分钟；
2、在粗米粉里放点五香粉拌匀，再均匀的裹在五花肉上，继续腌制15分钟；
3、腌肉的同时，香芋去皮，切成肉片大小，稍微比肉厚点；
4、一层五花一层香芋地码在蒸碗中，再均匀撒上一点剁好的小辣椒（不吃辣者忽视）；
5、蒸锅水开后，下蒸碗，蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可即可。
十、腐乳蒸鸡
主腐乳、鸡
辅材：麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油、砂糖、姜葱蒜
做法：
1、将2块腐乳弄碎，加麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油、砂糖、姜末、蒜末，葱花一起混合；
2、鸡砍小块，加腐乳腌料、一勺腐乳汁搅拌均匀，腌制2小时（让鸡肉容易入味）；
3、锅中水烧开，把鸡肉放进去隔水蒸30分钟左右，撒葱花即可。
十一、豆腐肉末酿香菇
主材：豆腐、瘦肉、香菇
辅材：料酒、盐、葱
做法：
1、将干香菇浸泡3个小时，清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下；
2、将肉、香菇蒂切成末，豆腐捏成泥，混合后，加料酒、盐搅拌均匀；
3、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，然后整齐地码在盘子中；
5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟，撒葱花即可；
6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上
（此步骤自行决定是否省略）。
十二、梅子蒸排骨
主材：排骨
辅材：姜、料酒、耗油、生粉、盐、胡椒粉、糖、酸梅酱、陈皮
做法：
1、将排骨斩块，放入加料酒、姜片的清水中浸泡10分钟，捞出沥干；
2、姜切片，葱切段，陈皮半块切丝，酸梅酱2匙待用；
3、把步骤2中的材料与排骨拌匀；
4、然后加入2匙蚝油、1匙生粉、1匙糖、半匙盐、胡椒粉少许；
5、再浇上少许花生油，与排骨拌匀，腌制15分钟；
6、放入烧开水的蒸锅，中火蒸20-30分钟即可；