四粤菜胡椒浸生蚝 材料生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油 做法1生蚝洗净去肠，入沸水中汆水 2葱姜红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段 3胡椒。
粤菜家庭菜谱的做法嗜嗜滑鸡煲 材料 材料 嫩子鸡12只500克干葱红葱头150克大蒜8瓣生姜8片青红椒各1个豆豉5克 腌料 盐14小匙，料酒1大匙，蛋清14个，玉米淀粉1大匙 调味料海天海鲜。
做法 1牛肉清洗干净后逆纹切簿片2先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上这样有助于牛肉嫩滑3开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不。
以下是粤菜菜谱大全中的一些经典菜品及其做法1 白切鸡将鸡整只放入锅中，加入水淹没，加入葱姜料酒煮至鸡熟透，取出晾凉，剁成块即可食用2 烤乳猪将乳猪洗净，用盐五香粉味精腌制2小时，再用竹签串起。
三蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美这是粤菜的特点菜名 芙蓉煎滑蛋 所属菜系 粤菜 特点。
白切鸡又叫白斩鸡，菜名里着重体现的，是鸡的做法其实在我国南方很多地区的特色菜中，都有白切鸡这道菜，只是广东地区的白切鸡相对要更出名一些广东白切鸡用的鸡，多为三黄鸡或清平鸡，肉质滑嫩可口4迷你佛跳墙 粤菜。
做法1虾洗净控干水分，挑去虾线2葱姜蒜分别切片3起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香4放入海虾5加入盐白糖黄酒老抽1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟6再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒。
粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 1鸡脚十只切去脚尖2放入锅中，加一勺料酒半勺老抽焯一下水3焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份4锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖5炸至如图所示呈金黄色。
粤菜是很出名的菜系，清淡味鲜的粤菜家常菜做法也简单，一起来学习一下最有名的粤菜做法吧粤菜家常菜做法1白切鸡 1将已经宰杀的三黄鸡洗净血水，然后煮开一盘热水，然后放入姜葱2水煮沸以后放入鸡，一定要整只。
特色粤菜菜谱大全做法，中国有八大菜系，粤菜即广东菜，是八大菜系之一，粤菜的品种有很多，讲究食材本身的原汁原味，其做法也极其讲究下面来看看特色粤菜菜谱大全做法 特色粤菜菜谱做法1 粤菜特色菜红烧猪蹄 食材准备 主料猪蹄750克，盐。
粤菜美食的制作秘诀 狮子焗罗氏虾 原料罗氏虾10只辅料萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克调料李锦记XO酱25克，蒜片姜片各5克，盐辣椒油各5克，鸡精鸡粉各3克做法1罗氏虾洗净，先剪去虾须。
2白芍虾 白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼白灼莱肴的特点是色泽素雅，脆嫩爽口。
关于粤菜做法 大家了解过多少呢可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的粤菜做法大全 ，一起来看一下吧我国的四大菜系之一的粤菜不仅在国内备受瞩目，在国外也受到很多人的追捧，爽口好吃的粤菜菜式精美，搬得上国宴。
狭义上的粤菜指广府菜即广州府菜，广义上又包含潮州菜潮汕菜东江菜也称客家菜2 粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格1 ，因此粤菜做法比较复杂精细，如广府菜。
时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁那么具体应该怎么做呢？下面是我整理的一些粤菜的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助！粤菜的烹饪方法具体如下东江盐焗鸡的做法特点制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆。