生活离不开“柴米油盐酱醋茶”，一日三餐少不了烹饪所需的食用油，因为油脂对我们的饮食甚至健康都非常重要，但是即使是多年家庭主妇有时候也不知道选择什么类型的食用油比较好？
在这里耕客营养学专家告诉我们，可以从两个角度开始考虑：第一，看我们选择的食用油是否满足了我们的营养需求，二是看是否满足了我们的烹饪需求。
从营养角度看，我们应以植物烹调油为主，尽量不使用动物脂肪，并经常要更换食用油品种。而在实际烹饪中，我们该选择怎样的烹调油，耕客专家表示：主要与烹调的需求和温度有关。
一种食用油能怎么吃，适合高温烹饪还算要避免高温烹饪，可以从4个方面考量，其中前两点最为重要：
①看饱和程度高不高。
脂肪酸饱和程度越高，油脂越不易被氧化，越适合高温。脂肪酸饱和程度越高，越容易呈现固态，比如耕客土榨芝麻油。
实际上很多时候含不饱和脂肪酸越高的食用油对人体越有益，比如耕客土榨茶油和耕客土榨玉米油，因为都是新鲜现榨的，并且采用的是传统物理压榨工艺，所以油料中的亚油酸、维生素等营养成分损失得较少，老少皆宜，有很好的调节身体机能、提高身体免疫力和提高智力等多项营养价值。
②看抗氧化成分高不高。
抗氧化成分越高，尤其是维生素E含量越高，油脂越不易被氧化，越适合炒菜等高温烹饪。
耕客系列鲜榨油因为采用的都是传统物理压榨工艺，没有添加任何化学添加剂，使用现代机器融合了传统压榨工艺，既能保证鲜榨油中仅含有少量或者不含杂质和其他有害物质，还能100%保留油料的原汁原味原香，以及亚油酸、维生素E等营养成分，所以耕客鲜榨油中所含抗氧化成分非常高，也适用于各种煎炒煮烹。
③看精炼程度高不高。
食用油等级越高（特级、一级、二级），精炼程度越高，越适合高温。精炼油去除了大部分的杂质（非皂化物），其中大部分是有益成分。这些杂质在高温下很容易被氧化，生成有害物质。
一般精炼程度越高的油颜色越浅。耕客土榨花生油是二级精炼食用油，更为难得的是不含有黄曲霉素和苯并芘等对人体有害物质，因为耕客是全国唯一一家拥有“去除花生油黄曲霉素的独家专利证书”的公司，精选山东沂蒙山优质花生，压榨出来的油品非常橙黄透亮，用来炒菜格外的香。
④看起烟点高不高。
起烟点高，油脂不容易变质。一般来说，同类油脂精炼程度越高起烟点越高。
根据不同的烹饪需求选择烹调油
耕客营养学专家表示：可以根据不同的烹饪需求（如起酥）或烹饪温度（如煎炸），我们选用的不同的油脂，达到最佳烹饪效果的同时又避免生成有害物质及破坏其有益物质。
①煎炸或者制作各种小点心：
专家建议适合用饱和程度高的油脂，因其在高温下比较稳定不易产生有害物质。另外，饱和脂肪含量高的食用油熔点高，有易起酥的特点，常用于面点中。
推荐：耕客土榨花生油或者动物油，比如猪油。都是非常耐高温的食用油，适合煎炸。
虽然使用动物油煎炸或做烘焙，口感很香，但也可以尝试用椰子油替代一部分，因椰子油中的中链脂肪酸含量高，易消化。
②炒及轻煎:
适宜选用大多数以亚油酸、油酸为主的食用油，最好为精炼油。
推荐：大多数常见植物油包括耕客土榨花生油、耕客土榨菜籽油以及精炼橄榄油等。
精炼过后的耕客土榨花生油耐高温，适合炒菜和煎炸。
③轻炒、水炒及煮炖：
直接煮炖，或者热锅凉油直接下菜的轻炒，或者锅底放少许开水再加油的水炒，因烹饪温度低，可使用任何食用油，尤其是害怕高温的食用油。
推荐：耕客土榨茶籽油、耕客土榨亚麻籽油等。
亚麻籽油本身抗氧化物质含量低、油脂不饱和程度高容易氧化，因此怕加热。大豆油价格低廉，常用于各种食品加工，包括煎炸，但其实大豆油不饱和脂肪酸比例较高，油脂易氧化，不适合高温烹饪，以大豆油为主的色拉油同样如此。
④凉拌、煮炖:
含除油脂以外的有益成分较多，加热容易破坏其营养，而凉拌能很好的保存食用油的营养物质不被破坏，也比较原汁原味。
推荐：耕客土榨芝麻油、耕客土榨亚麻籽油以及耕客土榨茶油。
大多数压榨油，如耕客土榨芝麻油，保留的亚油酸和维生素等有益成分比较多，不建议高温加热食用，但特别适合凉拌，香喷喷的让人格外有食欲。
看完之后，大家有没有发现烹饪不同的菜肴采用不同的烹调方式时，根据耕客营养学专家的推荐，使用不同的食用油，还不知不觉中做到了食用油的多样化呢，这样吃下来营养就全面均衡了。