讲发霉的豆腐，在拌上调好的辣椒粉盐花椒粉，根据自己爱好调整 请点击输入图片描述 做好的霉豆腐放入瓦坛中保存，再在上面淋上层白酒也有的是放一层菜油，这样存放个一两年都不会坏，而且香，但一定要在坛子的边；3盐辣椒粉花椒粉胡椒粉按适当比例混合，待用辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎胡椒粉可以从超市买4将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮最好将豆腐块放在白酒里用小勺将酒均匀浇到豆腐。
麻辣豆腐乳霉豆腐的做法 主料豆腐1500g辅料辣椒面500g盐34袋油适量生姜50g十三香1袋香油适量胡椒粉适量1准备三四块豆腐2沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可3将切好的豆腐；2准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块3再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以4将生姜。
霉豆腐通常可分为白红青三种白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水盐水，呈豆青色霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白。
霉豆腐的好处和危害
准备材料盐280克老豆腐10块高度白酒半瓶辣椒面半斤芝麻油1瓶生姜3块1老豆腐洗净，切成小方块2在菜篮子里铺上一层稻草，然后在稻草上放上切好的豆腐3在豆腐上盖上一层稻草，然后放到通风处。
做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃具体做法 1豆腐一块量可自定，切成小块 2。
1将霉豆腐切成适当大小的块 2将淀粉撒在霉豆腐上，让每个块都裹上一层薄薄的淀粉 3热锅热油，将淀粉裹好的霉豆腐块放入油中炸至金黄色 4取出霉豆腐块，沥干油分，即可食用 注意事项如下 霉豆腐要选用新鲜的。
可以吃，制作霉豆腐时呈现紫色是因为豆腐内的霉菌发生作用而造成的如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害霉豆腐通常可分为白红青三种白色霉。
霉豆腐的制作方法是先买一些老豆腐，洗干净，沥干，放进蒸锅里，放到家里阴凉的地方，等到豆腐发霉用高度白酒滚一下，然后放辣椒面里拌即可，具体步骤如下1买回来的老豆腐用温开水洗干净，沥干水2电蒸锅，洗干净。
很多人都比较喜欢吃霉豆腐，但是你有没有尝试过自己做霉豆腐，在我的家里，妈妈会经常做霉豆腐给我吃，妈妈有自己的独家制作方法，味道特别的好，今天我给大家分享妈妈手工纯自然发酵的农家豆腐乳最传统的做法 霉豆腐配料制作方法 所需配。
原料新鲜豆腐5斤高度白酒适量调料辣椒面8克花椒面3克盐鸡精新鲜橘皮沫各适量做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上滤水份用放在暖气旁边。
步骤1市售霉豆腐2食盐用中小火翻炒一小会也可不炒，炒了更香3食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀4霉豆腐放入白酒中浸一下5捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒6浸过白酒的。
霉豆腐的功效和作用
霉豆腐发酵环境 1高温高湿度以及通风不良的条件霉豆腐是属于一种真菌发酵食品，其上面生长的白毛是毛霉真菌，这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温高湿度以及通风不良的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20。
产妇是不太适合吃霉豆腐的因为产妇在坐月子的这个期间应该，谨慎一点，不要过多的食用霉豆腐，霉豆腐中的防腐剂再加上亚硝酸盐，对于婴幼儿来说，有着不好的影响#xF9A0细菌滋生霉豆腐由于暴露在室外，容易引起细菌的滋生如果产妇一旦。
一次就成功的霉豆腐的做法 1 据婆婆说要用石膏豆腐，我在北京，就在超市买的南豆腐，实践证明没问题#2 把豆腐切成大约2cm大小的小块，摆在蒸锅的屉上，每块豆腐隔开一点距离3 把屉放在蒸锅里，盖上盖子放。
霉豆腐的做法1将豆腐切成2厘米宽15厘厚的小块，放在盖帘上控水一天，把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌，准备辣椒面盐味精拌钧匀，将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行，放在瓶里码放整齐，往瓶里到点。