葛根是一个食品，广东人经常来煲汤，也有认为食用野葛能够丰胸；除此之外，葛根是一个很好用的中药，用途相当广泛。
葛根的第一个用途是用来解肌退热，如柴葛解肌汤，用柴胡搭配葛根、羌活等药物，用来疏风解表，解肌退热，因此我在治疗感冒，凡是出现周身酸痛难忍，我多加上葛根一味，无论风寒风热。
经典的伤寒论古方葛根汤，配伍葛根、麻黄、桂枝、白芍、生姜、大枣、甘草，我多用来治疗落枕、颈椎病等导致的颈肩疼痛，这些配方，我一般使用葛根达60克，效果明显。
现在医学研究证明，葛根有比较好的辅助降糖的作用，正如治疗消渴的古方玉液汤，也是配伍了葛根；葛根也有改善微循环的作用，因此也被广泛应用于心脑血管方面疾患的治疗。
葛根有升提阳气的作用，但单独使用，几乎没有什么效果，多是配合黄芪、人参、白术等药物起作用；如果是湿热类型的泻痢，葛根可以配伍黄芩黄连等，如葛根芩连汤。
因为葛根有升提的特性，平时多是用来治疗头面部、颈肩部、上肢上肢的病证，引药往上行，这个性质跟牛膝、木瓜等刚好相反。
