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No.1 糖醋排骨
准
食
材
备
排骨 1斤
大蒜 2颗
生姜 1块
香醋 2汤匙
生抽 4汤匙
食用油 适量
料酒 1汤匙
细砂糖 3汤匙
熟芝麻 适量
制作方法：
1、排骨下入沸水中焯烫，将血沫煮出后捞出锅。将料酒1汤匙、香醋2汤匙、细砂糖3汤匙、生抽4汤匙调成糖醋汁。
2、热锅热油，下排骨、大蒜和生姜煸炒。倒入调好的糖醋汁，再加适量清水使之没过排骨。盖上锅盖小火焖煮1小时后大火收汁即可。
（VIA小觅的美食日记）
No.2 红烧排骨
准
食
材
备
排骨 500克
姜片 2片
桂皮 1块
蒜 4瓣
葱白 1根
黄酒 4-5勺
大料 1朵
冰糖 35克
食用油 1勺
酱油 1勺
盐 1小勺
制作方法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
4、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
5、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
（VIA潘潘猫的乐生活）
No.3 香橙排骨
准
食
材
备
排骨 1斤
鲜橙 2个
料酒 1勺
生抽 2勺半
白糖 2-3勺
盐 少许
葱段姜片 各少许
制作方法：
1、准备一些排骨，洗净后灼烫一下，再移入新的汤锅里煮炖。煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖一个半小时，不需加盐。本来是应该把排骨炸熟，但有点犯懒，就改成炖熟。做成后的味道真的很好。
2、必不可少的鲜橙，用一个半来榨汁，还可以再加点柠檬汁，一点点就好。橙子皮也不要全扔掉，取几片擦成岁末，还是一点点就好，在取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上做装饰。这是小糖果里的排骨也炖得差不多了，可以关火了。
3、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就又是一道好喝的汤了。这是调一碗味汁，半杯橙汁+一勺料酒+2勺生抽+2少白糖+1小匙盐。这就行了，不需要加水，也不需要加淀粉。
4、取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，慢慢收汁。
5、收汁的时候不要着急，等着汤汁完全收干就可以了，这道菜放凉了更好吃，是道很好的下酒菜。
（VIA 美食情书）
No.4 豉汁蒸排骨
准
食
材
备
猪小排 400克
蒜头 3瓣
香葱 1棵
姜 1片
小红椒 1个
料酒 1大勺
蚝油 1大勺
糖 1/2小勺
香油 1小勺
淀粉 1小勺
豆豉 1.5大勺
酱油 1大勺
盐 1/4小勺
胡椒粉 少许
制作方法：
1、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分。葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀。
2、把排骨放入腌制1个小时左右入味。腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分钟。
（VIA烟火间）
No.5 山药炖排骨
准
食
材
备
山药 500克
新鲜排骨 750克
料酒 15克
盐 5克
冰糖 10克
生姜 5克
大蒜 2头
制作方法：
1、将排骨斩成块，用沸水汆烫之后用冷水洗净；将山药去皮，切成约1厘米厚片再切对半；姜蒜拍碎。
2、平底锅置火上，加满清水，下排骨、加入料酒、姜、大蒜煮20分钟；切好的山药放入排骨中，加盐、冰糖并调味；再以中火继续熬煮20分钟即可。
（VIA Bing)
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