焖酥鱼我教你一招，做出的鱼不但营养价值很高，还不腥味道超赞，那就是在烧鱼的时候加入豆豉。豆豉，是我国传统发酵豆制品。豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豉香菜，在菜中添加豆豉，使菜的营养价值得到了很大的提升，非常开胃。
豆豉焖鱼；我选用的是小鲤鱼，通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
主料；鲤鱼拐子 豆豉
辅料；葱姜蒜 盐 酱油 糖 醋 辣椒 八角 料酒
做法；
1 准备好鲤鱼拐子。
2 准备好葱姜蒜和豆豉。
3 将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
4 锅中放油烧热下入鱼。
5 炸至两面金黄捞出。
6 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。
7 下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
8 加入酱油 糖 料酒 醋 盐。
9 倒入清水烧开。
10 下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
叨唠；一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很容易碎。盛的时候动作要轻
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