1准备一条鱼处理好后洗干净鱼的两面切斜刀，便于入味然后再用干帕子擦拭鱼身，吸干水分，最后撒上薄薄的一层淀粉，涂抹均匀备用，这样就不会粘锅掉皮了2准备食材姜切丝蒜切片小米辣椒切圈小葱切花；4炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒或根据自己口味的喜好加入一些香茹等都可以5放入煎至的鲫鱼加入适量的清水6烧开后再加入酱油生抽白糖适量7大火烧制15分钟，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上；家常红烧鱼的做法如下主料鲤鱼1000克辅料色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜12头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙步骤1鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划；一红烧鱼的做法 配料 鱼，酒葱蒜辣椒猪油调味料各少许 做法 1杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时 2热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 3热锅放油，爆香葱白，蒜片；家常红烧鱼的做法如下主料鲈鱼1条辅料盐2克料酒1汤匙蒜末10克2茶匙葱段15克姜片15克酱油2汤匙糖10克八角1个油适量家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒步骤1将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身；红烧鱼好吃，制作时有技巧，要注意下面这几点 1鱼处理时，要把鱼血肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味 2鱼需要腌制，用葱姜食盐，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味很多人；大鱼段红烧就很好吃，并且做法很简单，按照下面几个步骤就可以做到的~ 菜品名称红烧鱼段 主料鱼段1段 辅料食用油2勺料酒1勺姜片5片大葱白3小段小米椒1个香菇2朵番茄大的半个蕃茄酱1勺盐半勺生抽1勺老抽；鲈鱼1条盐2克料酒1汤匙蒜末10克2茶匙葱段15克姜片15克酱油2汤匙糖10克八角1个油适量家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒 二红烧鱼的做法1将鲈鱼洗净2在鱼身斜切几个切口，不要切断3。
红烧鱼的做法步骤1海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条步骤2炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味 步骤3放入五花肉翻炒步骤4待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油步骤5；红烧鱼的做法我用的是鲈鱼，刺少 配料表 主料2斤5两的鱼1个青椒切段4个干辣椒切段 辅料3半蒜切片2片姜切丝1颗葱切段三勺盐三勺料酒胡椒粉3g两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱。
红烧鱼的正确方法如下1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上2锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用3锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片；红烧鱼方法主料鲤鱼一条一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净，辅料熟鸡肉约半两切薄片鲜蘑菇半两切片笋子半两片成薄片后在沸水中煮约五分钟1将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五六。
准备好原材料 步骤step 2 鲫鱼清洗干净，抽去筋 步骤step 3 将鲫鱼两面都切几刀 步骤step 4 姜蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花 步骤step 5 鲫鱼身上均匀抹上适量食盐料酒，将姜蒜大葱尽量挤出汁来，放入；将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断 步骤step 2 在鱼身上加入盐料酒抹匀，静置20分钟去腥备用 步骤step 3 锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用 步骤step 4 锅中留少许油，保；红烧鱼的做法和步骤家常做法如下主料鱼 配料盐料酒调料蒜末葱段姜片酱油糖八角油 1准备食材2将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断3在鱼身上加入盐料酒抹匀，静置20；辅料葱丝姜丝 绍酒青红椒丝生抽醋板油植物油蚝油 制作流程 步骤 具体操作 1鱼的选择鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握2鱼的整形将鱼清洗。
