说起韭菜花酱，自古以来就是接地气的餐桌小料，早上喝豆腐脑少不了它，拌面条，做汤，吃火锅，更是必不可少。超市里卖的韭菜花酱太细，味道不够浓厚，想吃到正宗味道的韭菜花酱，自制是个不错的选择。如今正值韭菜花开季，买些新鲜的韭菜花做起来吧。
超简单韭菜花酱的做法：
用料：
鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺
做法：
1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。
4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
不能少的小贴士：
1、韭菜花要选刚开花或即将开花的那种，这样的韭菜花鲜嫩味辣。
2、加工韭菜花酱的器具要干净无油，否则韭菜花酱不易保存且口感差。
3、经过发酵后的韭菜花酱吃起来口感才不生涩。韭菜花酱装瓶不要过满，给韭菜花酱留一点发酵的空间。
4、韭菜花是辛辣食物，肠胃不好的朋友不要多食。
含盐量较高，儿童、老年人，特别是高血压和肾病患者应当尽量少吃或不吃。
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