用料 ：
金沙河面粉
200g
鸡蛋
1个
水（或牛奶）
70g－75g
盐
一小撮儿
面汤锅底：
葱姜末
适量
西红柿
2个
高汤
适量
油
适量
盐
适量
碗底材料：
香葱香菜蒜末
适量
香醋
2勺
生抽
1勺
红油辣椒
适量
配面材料（下完面后加入锅中）：
绿叶蔬菜
适量
鲜虾／火腿／卤牛肉等
适量
1、混合面粉、盐、鸡蛋、水，和成面团。
2、静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。
继续醒30分钟。
3、案板上抹油，将面团放到案板上用手抹平一些，双面抹油。用刀切条约10条。
4、将切好的面条平铺，均匀的滴撒橄榄油或其它植物油。
5、用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀抹油。放在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。
6、起锅，准备面汤。葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加入适量高汤，盐适量，大火煮开。
7、扯面的步骤：
① 捏和捋
将面用手指捏成厚度均匀的面片。
8、再用两手捋长。
9、② 甩和抻
在①的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
10、随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。
11、适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。
12、面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条。
下几条后用筷子活动一下锅里的面。
13、准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。
14、所有面都放进去以后加入蔬菜、鲜虾或卤好的牛肉，接着煮4-5分钟即可出锅。
先盛几勺汤搁碗里，再捞面、菜。
美味开吃吧～
此文摘自网络
小金提醒：
知道如何做了，那如何在网上购买金沙河产品呢？