蔓越莓
小蛋糕
超级细腻松软的小蛋糕，加上酸酸甜甜的蔓越莓干，刚出炉，蕃哥就吃了三个！六七个小蛋糕一家人秒干完又意犹未尽的感觉，做法也很简单，成功率高，必须写出来推荐给大家。
低筋面粉 56g，鸡蛋（中等大小） 三个，无味植物油 20g，牛奶 22g，细砂糖 20+35g，蔓越莓干 适量
具体步骤
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
蛋黄里加入20g细砂糖
手动打蛋器混合均匀
加入牛奶和植物油，混合均匀
加入低筋面粉
用刮刀切拌均匀，不要画圈搅拌，以免面粉起筋
35g细砂糖分三次加入蛋清里，打至起尖，硬性发泡的状态（打之前滴了三滴醋，也可以换成柠檬汁，目的是为了去除鸡蛋的腥味，同时稳定蛋白霜）
搅头也是小小尖哦
刮刀取打发好的1/3蛋白（我一般取最外围的部分）加入蛋黄糊里，切拌或者翻拌均匀。我一般用切拌的手法，一边逆时针转动打蛋盆，一边从1点钟位置到7点钟位置切拌12下左右再翻拌两下，直到拌匀。大家用自己惯用的方法就好。
拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌或者翻拌均匀，速度要快，避免过度翻拌消泡。
倒入抹了油的模具里（8分满），表面轻轻放上蔓越莓干，用纸杯蛋糕不用抹油。
轻震模具几下放入预热好的烤箱，170度，上下火烤20分钟。温度根据自己烤箱调整。
烤好可以在烤箱里放凉一会再拿出，回缩一点点是正常的，如果回缩太多，考虑是不是蛋白没打好或者翻拌过度消泡了，或者水分过多，也可能没烤熟。
成品小小的，很软萌
一个没几口就干完了
非常松软
组织很细腻
纸杯的脱模更完美些。
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