湘菜年夜饭12道菜谱小炒黄牛肉红烧鱼剁椒鱼头腊味合蒸钵子菜猪血丸子香辣猪脚永州血鸭茶树菇腊肉萝卜干炒腊肉毛氏红烧肉扣肉蒸外婆菜首先是小炒黄牛肉小炒黄牛肉是湖南特色菜肴，黄牛肉可炒菜。
1湘式炒香干主料豆制品熏干鲜红朝天椒肉末辅料黄酒姜蒜糖葱盐生抽做法干从中间纵向破开两半，然后改刀切片鲜红朝天椒切成23毫米小段，葱姜切末，蒜切片青蒜切段备用炒锅放油烧热。
1辣椒炒肉 辣椒炒肉，主要是以辣椒和五花肉作为主要的食材，在以豆豉，大蒜，酱油，盐，味精，生姜等作为辅料而制作成的一道可口菜肴香辣可口而且辣椒炒肉，可以说是湖南人每家每户必吃的招牌家常菜了，也是湘菜中最。
湘菜菜谱推荐剁椒鱼头腊味合蒸东安子鸡麻辣子鸡口味蛇等1剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系据传，起源和清代文人黄宗宪有关通常以鳙鱼鱼头剁椒为主料，配以豉油姜葱蒜等辅料蒸。
东安子鸡发源于湖南省东安县，原名醋鸡相传在唐代开元年间，东安人开始烹制东安鸡醋鸡东安鸡色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，被列为国宴菜谱之一八大湘菜之首5外婆菜 湘西外婆菜是一道美味。
1辣椒炒肉材料五花肉250克盐一勺油一撮辣椒200克做法肉洗干净切片，用生抽将肉腌制一会儿，辣椒切段起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用锅留底油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐煸炒至。
1胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，一般我们都买一整只鸡，保证是活的另一半冰冻起来将鸡肉切小块锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味将胡萝卜外皮薄薄的一层。
组庵鱼翅是湖南传统名菜之一组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱，选用新鲜的鱼翅，放入砂锅中小火煨熟外观颜色，淡黄色，汁明油亮，吃起来的口感咸香，软糯滑嫩，鲜香味美，非常不错 11邵阳猪血丸子 邵阳猪血丸子是湖南邵阳地方传统名。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主下面我为大家分享几道湘菜菜谱烹饪方法湘菜菜谱的烹饪方法湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒。
湖南饮食文化的背景 湖南位于中国南部，地处江南和西南地区之间，自然环境优美，物产丰富湖南的饮食文化历史悠久，具有独特的地方特色湖南菜以麻辣鲜香酸甜为主要特点，口味独特，风味独具湖南菜系的特点 湖南菜系以辣。
三块腌鸡肉 工艺焖煮 口味酸辣口味标签湘菜贫血方健脾开胃方美容养颜方消化不良方 做法1鸡胗洗净，沥干水分，然后切成两片，撕去内筋洗净2每只鸡翅从中间骨节处切成两段3姜葱。
湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法针对湖南菜小炒肉的做法，大伙儿能够跟随下边的。
5东安鸡，这也是湘菜的珍品，国宴菜谱上的名菜不过要讲究口味还需要本地土鸡才能体现他的美味 6腊味合蒸，又用老家柴火灶上的腊鱼跟腊肉一起蒸软，别提多香了，个人认为这道菜湘西的最好吃 注 以上图片均源自网上 湖南湘潭名。
再锅中加入适量油湖南菜都是重油的，但是也可以根据个人喜好来调整！但是重油爆炒肯定更好吃啦～油热后放入切好的辣椒加入少许盐，煸炒 待到辣椒脱水入味后，加入之前煸炒好的肉片同时可以加入盐，老抽酱油上色接着继续翻炒。
4长沙口味虾，长沙口味虾是湖南人夏天晚上夜宵最爱吃的一道美食菜谱长沙口味虾是用小龙虾作为原料，加入调味料，烧制而成长沙口味虾颜色红润诱人，口感鲜甜可口，香辣可口，非常开胃好吃5湖南酱板鸭是湖南常德的。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系以湘江流域洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 1湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多色泽上油重色浓，讲求实惠品味上。